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Clafoutis di Merluzzo e Broccoli

Clafoutis di Merluzzo e Broccoli

Il clafoutis è una ricetta di origine francese, generalmente dolce e preparata con la frutta, ci sono anche versioni salate con verdure cotte abbinate a carne o pesce. 

In autunno e inverno, la famiglia dei cavoli è la più rappresentativa tra gli ortaggi: seguendo il ciclo delle stagioni possiamo scegliere i broccoli per preparare un Clafoutis di Merluzzo e Broccoli che ho arricchito con fiocchi di alghe, ricche di sali minerali.

Clafoutis di Merluzzo e Broccoli
Clafoutis di Merluzzo e Broccoli

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Cuocere le cime dei broccoli in acqua bollente oppure a vapore per circa 15 minuti, scolare e tenere da parte.
  2. Con un pennello da cucina ungere con olio di cocco il fondo e i bordi di una pirofila da forno, versare le cime dei broccoli cotte e tagliate a pezzetti e i filetti di merluzzo freschi o decongelati privati da eventuali spine e tagliati a pezzetti. 
  3. In una ciotola sbattere le uova con l'arrowroot, il latte di cocco e i fiocchi di alghe, insaporire con sale e pepe. Versare il composto nella pirofila sopra i broccoli e il pesce.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 45-50 minuti o fino a quando le uova si saranno rapprese, regolandovi col vostro forno.
  5. Servire.

Info: Con il termine generico di merluzzo vengono denominati pesci di specie diverse e questo può generare confusione nel distinguere nasello e merluzzo, spesso considerati lo stesso pesce. In realtà, il nasello appartiene al genere Merluccius ma è invece un altro animale e non è un merluzzo di piccole dimensioni come talvolta viene definito.
Dal merluzzo, trattato con tecniche diverse, si ottengono baccalà e stoccafisso. Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato senza aggiunta di sale.
Fiocchi di Alghe miste
 sono piccoli frammenti di alghe rosse e verdi (alga dulse, nori e lattuga di mare) di gusto delicato, particolarmente adatte per l'abbinamento con il pesce e la preparazione di insalate poiché non occorre reidratarle. Le alghe sono una fonte naturalmente ricca di sali minerali, tra cui principalmente iodio, elemento essenziale per il funzionamento della tiroide.
Clafoutis di Merluzzo e Broccoli

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