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Lampuga al Forno con Erbe Aromatiche e Salsa di Capperi
La Lampuga o Capone è un pesce azzurro poco conosciuto, dalla carne bianca e saporita, dotato di una grossa lisca centrale e pochissime spine.
E' un'eccellente fonte di proteine, ricco di vitamina A, B12, fosforo, potassio e selenio e omega-3. Uno dei metodi per cucinarla è la semplice cottura al forno, con erbe profumate e fettine di limone, accompagnandola con una salsa a base di capperi che esalta le carni delicate di questo pesce.
Lampuga al Forno con Erbe Aromatiche e Salsa di Capperi
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Ingredienti per 2 porzioni
- 1 pesce lampuga del peso di circa 600 gr
- 4 foglie d’alloro
- 6-7 rametti di timo
- 4 rametti di prezzemolo
- ½ limone biologico tagliato a fettine
- olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine per la cottura
Per la Salsa di Capperi
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 rametto di prezzemolo
- succo spremuto di ½ limone biologico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Mettere i capperi in una ciotola e coprire con acqua, lasciare in ammollo a dissalare per 15 minuti.
- Lavare il limone. Da metà limone spremere il succo e tagliare a fettine l’altra metà.
- Eviscerare la lampuga. Lavare in acqua corrente e asciugare con carta da cucina.
- Deporre la lampuga sopra la leccarda del forno ricoperta con carta da forno senza ftalati e unta con olio di cocco. Farcire la pancia del pesce con 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di timo e qualche fetta di limone. Disporre i rimanenti rametti di timo e le foglie di alloro sotto il pesce. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti. Il pesce è cotto quando l’occhio diventa bianco e opaco.
- Preparare la salsa di capperi: in un tritatutto elettrico inserire i capperi scolati, le foglie di prezzemolo lavate, il succo di limone spremuto e l’olio extravergine di oliva. Attivare le lame fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Servire la lampuga al forno con la salsa di capperi e contorni di stagione.
Suggerimenti: La lampuga si può sostituire con orata, branzino, cefalo, sgombro o altro pesce intero.
Info: La Lampuga o Capone è un pesce poco conosciuto, un pesce azzurro dalla carne bianca e saporita, dotato di una grossa lisca centrale e pochissime spine, fattori che rendono questo pesce apprezzabile da molti. E’ un'eccellente fonte di proteine di ottima qualità, ricco di vitamina A, fosforo, potassio e selenio e omega-3.
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