Smørrebrød med Kød - Panino Aperto Danese con Carne

Il viaggio in Danimarca ci porta nel regno delle fiabe di Hans Christian Andersen e in questo stato europeo sembra davvero di vivere in un paese di fiabe e non soltanto per la natura e l'ambiente che i danesi conservano in maniera esemplare, ma anche per l'adozione del cosiddetto "modello sociale scandinavo" basato su un'ampia diffusione dei servizi pubblici, per la disoccupazione quasi inesistente e perché la rete dei trasporti è ben organizzata. 

Da Copenaghen, infatti, ci si può spostare in auto o in treno, attraversando il mare su lunghi ponti spettacolari e andare alla scoperta della regione dello Jutland, in un intervallarsi di brughiere e dolci colline, campi coltivati e mucche al pascolo. Nel villaggio di Jelling, inserito nel patrimonio dell'Unesco, si possono ammirare le antiche pietre runiche deposte dai re vichinghi. A Ribe, la città più antica della Danimarca, che conserva pittoresche case di legno tipicamente medievali, si può visitare il Ribe Vikinge Center, ricostruzione di un villaggio vichingo con le tende degli artigiani, dove poter rivivere l'esperienza dell'antico popolo da cui discendono i danesi, assistendo e persino partecipando a dimostrazioni della vita dei vichinghi. 

E dopo aver attraversato il mare, cercato di interpretare le iscrizioni sulle pietre runiche, visto lo spettacolo degli arcieri e assistito alla caccia col falcone è giunta l'ora di un pranzo danese in questa terra di antichi vichinghi e scrittori di fiabe. Un pranzo tipicamente danese è lo Smørrebrød (panino aperto) farcito con ogni tipo di ingrediente. Vi ho già dato qualche esempio di Smørrebrød con Pesce, oggi invece ho preparato alcune varianti farcite con diverse varietà di carne. Come base ho usato sempre il Pane Paleo "di Segale" Danese.

Dall'alto: 
-Smørrebrød med Skinke - Panino Aperto Danese con Prosciutto Cotto
-Smørrebrød med Roastbeef - Panino Aperto Danese con Roast-Beef
-Smørrebrød med Bacon og Valnødder - Panino Aperto Danese con Pancetta e Noci

Smørrebrød med Kød - Panino Aperto Danese con Carne
Smørrebrød med Skinke - Panino Aperto Danese con Prosciutto Cotto

Ingredienti per 1 Smørrebrød 

Procedimento

  1. Pulire gli asparagi, tagliando la parte finale del gambo; cuocere a vapore per 5 minuti e sciacquare in acqua fredda.
  2. Tagliare 2 asparagi a dadini.
  3. Tagliare il cetriolino a dadini.
  4. Mondare i ravanelli: tagliare 2 ravanelli a fettine e 2 ravanelli a dadini.
  5. In una ciotola mescolare la panna acida o lo yogurt con la senape, unire le verdure tagliate a dadini e insaporire con un pizzico di sale.
  6. Spalmare il pane con il ghee.
  7. Adagiare l'insalata sulla fetta di pane, disporre il prosciutto e versare l'insalata di verdure.
  8. Decorare con gli asparagi interi e i ravanelli a fettine.
  9. Servire.

Note: Questa è una ricetta Primal poiché contiene panna acida o yogurt, da escludere per chi ha intolleranze o allergie ai latticini.

Smørrebrød med Kød - Panino Aperto Danese con Carne
Smørrebrød med Roastbeef - Panino Aperto Danese con Roast-Beef

Ingredienti per 1 Smørrebrød 

Procedimento

  1. Spalmare con uno strato sottile di ghee una fetta di pane paleo "di segale".
  2. Appoggiare qualche foglia di insalata.
  3. Adagiare le fettine di pomodoro e insaporire con un pizzico di sale.
  4. Deporre le fettine di avocado.
  5. Coprire con le fette di roast-beef.
  6. Decorare con qualche anello di cipolla.
  7. Servire.

Smørrebrød med Kød - Panino Aperto Danese con Carne
Smørrebrød med Bacon og Valnødder - 
Panino Aperto Danese con Pancetta e Noci

Ingredienti per 1 Smørrebrød 

Procedimento

  1. Friggere la pancetta in una padella antiaderente fino a quando diventa dorata e croccante e insaporire con un pizzico di sale.
  2. Adagiare la pancetta sulla fetta di pane e condire con alcune gocce di aceto balsamico.
  3. Appoggiare sopra l'insalata.
  4. Decorare con i gherigli di noce.
  5. Servire.

Info: In Danimarca gli  Smørrebrød si consumano a pranzo, in genere se ne calcolano 2-4 a persona, dipende dall'appetito.

Smørrebrød med Kød - Panino Aperto Danese con Carne
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