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Pizza Paleo
Questa ricetta è dedicata principalmente a chi ha iniziato da poco la Paleo e ha nostalgia della pizza. Quando si comincia una nuova alimentazione, o una dieta che priva di alcuni alimenti cui si era abituati, si può avvertire la mancanza di qualcosa e nel periodo di transizione qualche idea come questa può agevolare la volontà a continuare il percorso senza cadere nella trappola dei cibi non idonei.
Dopo alcuni tentativi, questo è l'impasto che mi soddisfa di più, con un bordo croccante da non credere: l'ho farcita in modo semplice ma ovviamente si può variare a proprio gusto. Sazia e soddisfa ed è più digeribile della pizza tradizionale perché questa non contiene cereali, né latticini, né zuccheri.
Pizza Paleo
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Ingredienti per 1 Pizza
(2-4 porzioni)
Per la base
- 250 gr di farina di mandorle pelate
- ½ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
- 2 uova
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco extravergine oppure 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
Per il ripieno
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro
- 5-6 fette di prosciutto crudo DOP
- 1 manciata di foglie di rucola lavate e asciugate
Procedimento
- In una terrina mescolare la farina di mandorle con il sale e il bicarbonato di sodio.
- In una ciotola sbattere le uova con l'olio di cocco o l'olio extravergine di oliva.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene fino a ottenere una palla.
- Mettere l'impasto su un foglio di carta forno e stendere con le mani, partendo dal centro verso l'esterno, allargare fino a ottenere un disco del diametro di 24 cm.
- Deporre l'impasto su un foglio di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 20 minuti.
- Togliere dal forno, coprire la superficie con la polpa di pomodoro e rimettere in forno per 6-7 minuti.
- Togliere dal forno, disporre il prosciutto e le foglie di rucola sulla superficie della pizza.
- Servire.
Suggerimenti: Per rendere meno dolce il sapore della farina di mandorle, si può aggiungere all'impasto dell'aglio tritato oppure origano.
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