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Stracciatella in Brodo
La stracciatella in brodo è un piatto tradizionale della cucina romana, ma diffuso anche in altre regioni italiane seppure in diverse varianti. La stracciatella è un piatto di recupero, originato per riciclare il brodo di carne nei giorni successivi al Natale.
Infatti, nella tradizione contadina, il brodo di carne o di gallina è sempre presente nel pranzo di Natale e la stracciatella è soprattutto servita nei pasti successivi con le uova delle galline allevate all’aperto e cotte nel brodo. Le uova sbattute versate nel brodo bollente si rapprendono formando dei piccoli "straccetti", da qui il nome di “stracciatella”.
Un piatto delicato e sostanzioso, adatto per iniziare i pasti nelle fredde serate invernali, è veloce da preparare e conforta lo stomaco.
Stracciatella in Brodo
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Ingredienti per 2 porzioni
- 2 uova
- ½ litro di brodo di carne (qui la ricetta)
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata, oppure scorza grattugiata di limone biologico
- 1 pizzico di sale rosa dell’Himalaya
- prezzemolo fresco tritato
Procedimento
- In una ciotola sgusciare le uova, aggiungere la noce moscata grattugiata e il sale e sbattere con una forchetta.
- In una casseruola portare a ebollizione il brodo. Versare il composto di uova e mescolare velocemente con una frusta per formare gli "straccetti". Poi abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti continuando a mescolare per formare la "stracciatella" di uova.
- Servire la stracciatella calda cosparsa con prezzemolo tritato.
Suggerimenti: per rendere il piatto adatto per Dieta Carnivora e Animal Based escludere noce moscata e prezzemolo.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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