Stracciatella in Brodo

La stracciatella in brodo è un piatto tradizionale della cucina romana, ma diffuso anche in altre regioni italiane seppure in diverse varianti. La stracciatella è un piatto di recupero, originato per riciclare il brodo di carne nei giorni successivi al Natale.

Infatti, nella tradizione contadina, il brodo di carne o di gallina è sempre presente nel pranzo di Natale e la stracciatella è soprattutto servita nei pasti successivi con le uova delle galline allevate all’aperto e cotte nel brodo. Le uova sbattute versate nel brodo bollente si rapprendono formando dei piccoli "straccetti", da qui il nome di “stracciatella”.

Un piatto delicato e sostanzioso, adatto per iniziare i pasti nelle fredde serate invernali, è veloce da preparare e conforta lo stomaco. 

Stracciatella in Brodo
Stracciatella in Brodo

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. In una ciotola sgusciare le uova, aggiungere la noce moscata grattugiata e il sale e sbattere con una forchetta.
  2. In una casseruola portare a ebollizione il brodo. Versare il composto di uova e mescolare velocemente con una frusta per formare gli "straccetti". Poi abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti continuando a mescolare per formare la "stracciatella" di uova.
  3. Servire la stracciatella calda cosparsa con prezzemolo tritato.

Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.

Stracciatella in Brodo

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