Hamburger di Albumi Sodi con Mousse di Avocado

Oggi vi propongo un piatto ispirato dalla ricetta di un'amica conosciuta qualche anno fa. Patty ebbe un'idea geniale: frullare albumi sodi con il salume creando un hamburger. Sì, avete capito bene, con gli albumi sodi e il salume!

La preparazione è veloce e credo stupirà anche voi per il buon sapore e l'apparenza simile a un vero hamburger di carne, piacerà tanto anche ai bambini che potranno aiutarvi a sgusciare le uova. Ho accompagnato gli hamburger con una setosa mousse di avocado che si abbina meravigliosamente.



Hamburger di Albumi Sodi con Mousse di Avocado


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Ingredienti per 2 porzioni

Per la Mousse di Avocado 

Procedimento

  1. Lessare le uova in acqua bollente per 8 minuti, far raffreddare, togliere il guscio e separare i tuorli dagli albumi.
  2. Preparazione degli hamburger: tagliare a pezzetti il prosciutto cotto e mettere in un mixer insieme agli albumi sodi; insaporire con il sale e la noce moscata e azionare le lame fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
  3. Dividere a metà il composto e formare gli hamburger.
  4. Mettere poco olio di cocco in una padella antiaderente e cuocere gli hamburger per 2 minuti da entrambi i lati.
  5. Preparazione della mousse: in un mixer inserire la polpa di avocado con un pizzico di sale e il succo di limone; azionare le lame fino ad ottenere una crema omogenea.
  6. Servire gli hamburger con la mousse di avocado.

SuggerimentiPer confezionare gli hamburger senza l'apposito stampo si può procedere in questo modo: deporre l'impasto di un singolo hamburger al centro di un foglio di pellicola trasparente. Avvolgere con la pellicola senza pressare. Posizionare l'hamburger, avvolto nella pellicola, all'interno di uno schiacciapatate e comprimere leggermente con la pressa alcune volte. Togliere la pellicola trasparente ed estrarre l'hamburger pronto per la cottura.
Info: Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità. 


Hamburger di Albumi Sodi con Mousse di Avocado
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