Frittata con Bietole e Spinaci

Le uova sono un'ottima fonte proteica, sono altamente nutrienti e si abbinano magnificamente con tanti ingredienti, insieme alle verdure si possono preparare frittate o tortini salati.

Oggi infatti, vi propongo una ricetta con uova, bietole e spinaci per un'appetitosa frittata cotta al forno, un metodo semplice per preparare un piatto unico che potrà diventare un ottimo "pranzo al sacco" per i pic nic della primavera in arrivo.


Frittata con Bietole e Spinaci

Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Tagliare le bietole e gli spinaci a striscioline.
  2. In un tegame far dorare lo scalogno con l'olio di cocco, aggiungere le bietole e gli spinaci e cuocere a tegame coperto per 4-5 minuti, poi togliere il coperchio e continuare la cottura per 2-3 minuti. Unire i pinoli e insaporire con noce moscata grattugiata.
  3. In una ciotola sbattere le uova con l'aiuto di una frusta o di un frullatore a immersione, unirle alle verdure e aggiustare di sale.
  4. Versare il composto in una teglia rettangolare (cm 23 x 17) foderata di carta forno bagnata e strizzata e cuocere in forno a 180°C  in modalità statica per 25-30 minuti.
  5. Tagliare la frittata e servire calda o fredda.

Stagionalità: La stagione degli spinaci va da ottobre a maggio, mentre le bietole si trovano tutto l'anno.
Info: Bietola e Spinaci, come tutte le verdure a foglia verde scuro, hanno un alto contenuto di vitamina A, utile per il regolare funzionamento della vista.Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema.Da uno studio scientifico svolto su un gruppo di partecipanti si sono riscontrati i benefici dei grassi del tuorlo d'uovo: tutti i partecipanti a cui erano state somministrate uova intere hanno migliorato il profilo lipidico con diminuzioni di trigliceridi e aumento di colesterolo HDL  (colesterolo buono) con riduzione significativa nel rapporto colesterolo LDL/HDL.
Fonti: Valori Nutrizionali Alimenti
University Of Surrey

Frittata con Bietole e Spinaci
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