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Crumble di Cavolfiore con Noci e Nocciole
La stagione autunnale vede il ritorno di tanti ortaggi ricchi di sostanze benefiche per la salute, cavolfiori, broccoli e tutti i cavoli appartenenti alla grande famiglia delle Crucifere arrivano con il loro prezioso contenuto di vitamina C, sali minerali, antiossidanti e principi attivi anticancro.
Questa ricetta è un contorno a base di cavolfiore arricchito da una crosta di noci e nocciole croccanti che rendono quest’ortaggio molto profumato e goloso, adatto anche a chi non ama particolarmente il cavolfiore.
Crumble di Cavolfiore con Noci e Nocciole
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Ingredienti per 3-4 porzioni
- 500 gr di cime di cavolfiore
- 30 gr di farina di mandorle pelate
- 50 gr di gherigli di noci
- 50 gr di nocciole tostate
- 1 rametto di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 1 spicchio d'aglio
- sale fino marino integrale
- 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Procedimento
- Dividere il cavolfiore in cimette. Lavare e cuocere le cime di cavolfiore a vapore per circa 10 minuti, mantenendo una cottura "al dente".
- Preparare il crumble: in una ciotola unire la farina di mandorle con le noci e le nocciole tritate grossolanamente, l'olio di cocco fuso, il sale, le foglioline di timo, gli aghi di rosmarino e lo spicchio d'aglio tritati.
- Disporre le cime di cavolfiore cotte sul fondo di una pirofila di ceramica da forno unta con olio di cocco, insaporire con un pizzico di sale e coprire completamente il cavolfiore con il crumble.
- Mettere la pirofila in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C e cuocere per 30 minuti, fino ad ottenere una bella doratura croccante della superficie, regolandovi col vostro forno.
- Servire caldo o tiepido.
Stagionalità: Il cavolfiore è disponibile da settembre-ottobre a marzo-aprile secondo le zone di coltivazione.
Info: Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene vitamina C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio.
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