Frittelle di Cavolfiore alla Maltese

Per questa ricetta ho preso ispirazione da un tipico contorno maltese a base di cavolfiore, sfornando delle Frittelle di Cavolfiore molto gustose.

È un'ottima idea per utilizzare il cavolfiore e farlo apprezzare da tutti.

Frittelle di Cavolfiore

Frittelle di Cavolfiore alla Maltese

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Ingredienti per 16 frittelle

Procedimento

  1. Preparare una pentola per la cottura a vapore, sistemare un cestello in bambù per cottura a vapore e riempire il fondo della pentola  con acqua.
  2. Mettere le cime di cavolfiore sul cestello e chiudere con il coperchio. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il cavolfiore diventa morbido. 
  3. Lasciare raffreddare e schiacciare le cime di cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una purea.
  4. Aggiungere la farina di mandorle, le uova, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio tritato finemente, insaporire con sale e pepe e mescolare bene.
  5. Prelevare dal composto la quantità di un cucchiaio colmo per ogni frittella e deporre sulla placca del forno foderata con carta forno, schiacciare leggermente con il dorso del cucchiaio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, girare le frittelle e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a doratura e regolandovi col vostro forno.
  6. Servire le frittelle calde o fredde.

Suggerimenti: Per acquistare un buon cavolfiore, sicuro segno di freschezza sono le foglie croccanti e dure da spezzare, le cime compatte e serrate e l'assenza di macchie scure. Si conserva non oltre i 5 giorni in frigorifero. 
Stagionalità: La stagionalità del cavolfiore va da ottobre a marzo-aprile. 
Info: Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene pro-vitamina A, vitamine C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio.

Pulpetti tal-Pastard - Frittelle di Cavolfiore alla Maltese

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