"Spaghetti" di Zucchine con Polpettine di Carne

Nella cucina popolare italiana, principalmente nelle regioni del Sud, sono presenti diversi ragù a base di polpettine, utilizzati per condire la pasta. Sappiamo che nell'alimentazione Paleo i cereali non sono concessi, un'alternativa sana e divertente per sostituire la pasta è quella di fare gli "spaghetti" di zucchine con l'affetta verdure girevole

Ho preparato delle piccole polpette con carne macinata e senza uova cui ho aggiunto aglio e prezzemolo per insaporire e rendere gustoso l'impasto. Ho poi ricavato gli "Spaghetti" dalle zucchine che ho saltato qualche minuto in padella insieme alle polpette, il sapore ve lo lascio immaginare... ma perché solo immaginarlo? Provate questo piatto per scoprirne la bontà!

Spaghetti di Zucchine con Polpettine di Carne

Spaghetti di Zucchine con Polpettine di Carne
"Spaghetti" di Zucchine con Polpettine di Carne

Clicca sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Preparare le polpettine: in una terrina mescolare i due tipi di carne macinata, insaporire con il sale, il prezzemolo e l'aglio tritato finemente. Ricavare dall'impasto delle polpettine di circa 10 gr ognuna.
  2. Mondare lo scalogno, la carota, il sedano e tritare finemente.
  3. In un tegame far appassire il trito di verdure con l'olio di cocco per qualche minuto, poi aggiungere le polpettine e cuocere per 8-10 minuti.
  4. Ridurre le zucchine a forma di "spaghetti" con la lama a triangolini piccoli dell'affetta verdure girevole.
  5. Versare gli "spaghetti" di zucchine nel tegame con le polpettine e saltare per 2-3 minuti.
  6. Disporre nei piatti  gli "spaghetti" di zucchine con le polpettine e servire.

Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno ad agosto.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista. Le zucchine migliori sono quelle di colore verde chiaro e di piccola dimensione poiché contengono meno semi e sono meno acquose.

Spaghetti di Zucchine con Polpettine di Carne

Ti potrebbe interessare il mio libro

ARMONIA PALEO, RICETTE PER UNA VITA SANA SECONDO NATURA

 

con Amazon


Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, 
qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

(2 Voti)

2 commenti

  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Giovedì, 14 Settembre 2017 07:25

    Buongiorno Katia. Credo si possano cuocere in forno statico a 180°C per 15-20 minuti.

    Link al commento

  • Katia
    Katia Giovedì, 14 Settembre 2017 06:01

    Carissima Morena,
    ti seguo sempre con tanta soddisfazione, perché grazie alle tue ricette ottengo piatto saporiti nella tradizione Paleo.
    Circa questa ricetta, vorrei sapere per cortesia se posso cuocere le polpettine al forno ed in che modo.
    Grazie mille.

    Link al commento

Lascia un commento