Bok Choy con Zenzero e Sesamo

Questo tipo di cavolo ha foglie lisce e l'aspetto ricorda vagamente la bietola ma in formato più ridotto, il sapore è dolce con un sentore verde.

Uno dei concetti dell'alimentazione Paleo è variare gli ortaggi e in genere tutti gli alimenti tra quelli concessi per un maggiore apporto di nutrienti, aggiungere ogni tanto questo tipo di ortaggio è un modo per diversificare e portare in tavola nuovi sapori. Il Bok Choy è un'alternativa deliziosa tra gli ortaggi appartenenti alla famiglia delle crucifere, perciò se lo trovate, vi consiglio di provarlo con questa gustosa ricetta in stile asiatico.  

Bok Choy con Zenzero e Sesamo

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Ingredienti per 2 porzioni

• 4-5 cespi di bok choy
• 4 cm di radice di zenzero fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di aminoacidi di cocco
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
• ¼ di cucchiaino di sale fino marino integrale dell’Atlantico
• 1 cucchiaio di semi di sesamo 
• 20 gr di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
• 120 ml di brodo vegetale homemade (qui la ricetta)

Procedimento

1. In una padella mettere i semi di sesamo e tostare a fuoco medio-basso fino a quando scoppiettano, circa 3-4 minuti. Mettere da parte.
2. In una ciotolina mescolare gli aminoacidi di cocco, l’aceto di sidro di mele e il sale. Mescolare bene e mettere da parte.
3. Tagliare ogni cespo di bok choy a metà longitudinalmente e lavare.
4. In una padella in ghisa, riscaldare l’olio di cocco con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e la radice di zenzero pelata e tagliata a fettine. Aggiungere i bok choy e dorare a fuoco vivace da entrambi i lati per circa 1 minuto. Spruzzare con la salsa a base di aminoacidi di cocco, abbassare la fiamma, versare il brodo e coprire la padella con un coperchio, continuare la cottura per circa 5 minuti o fino a quando le coste dei bok choy sono morbide.
5. Disporre i bok choy in un piatto da portata, cospargere con i semi di sesamo tostati e servire.

Stagionalità: Il Bok Choy è disponibile tutto l'anno, tuttavia i mesi migliori vanno da settembre a marzo.
Info: Il Bok Choy è una varietà di cavolo cinese. Ha un sapore lievemente dolce con un sentore verde, ricco di pro-vitamina A, vitamina C, K, folati e calcio.  

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