- Ricette Frutta e Dolci
- Pubblicato
- Letto 14827 volte
Muffins ai Cachi e Nocciole
A questa ricetta sono affezionata in modo particolare: con questi dolci ho voluto inaugurare l'apertura del mio blog.
La polpa di cachi, grazie alla consistenza umida e gelatinosa, conferisce morbidezza all'impasto e dolcezza naturale perciò non occorre dolcificare troppo.
Muffins ai Cachi e Nocciole
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 6 muffins
- 2 uova
- 300 gr di polpa di cachi maturi (peso netto senza scarti)
- 80 gr di farina di mandorle pelate
- 20 gr di farina di nocciole
- 2 cucchiai rasi di miele di acacia
- ½ baccello di vaniglia oppure ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale fino dell'Himalaya
- 2 cucchiai di latte di cocco al 60%
Decorazione
- 6 nocciole tritate grossolanamente
Procedimento
- Con un cucchiaio estrarre la polpa dai cachi. Frullarla in un robot da cucina o con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio e privo di pezzetti.
- Versare la polpa in una ciotola. Unire le uova, il miele, il latte di cocco, l'interno di mezzo baccello di vaniglia e mescolare bene.
- In un’altra ciotola mescolare la farina di mandorle e la farina di nocciole. Aggiungere la cannella in polvere, la scorza grattugiata di limone, il sale e il bicarbonato di sodio.
- Unire pian piano gli ingredienti umidi a quelli secchi mescolando accuratamente.
- Versare il composto in uno stampo da 6 muffins in silicone preferibilmente liscio, oppure nei pirottini di carta sistemati in una teglia da muffins. Riempire gli stampi per 3/4 e decorare la superficie con le nocciole tritate grossolanamente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 45-50 minuti (fare la prova dello stecchino a fine cottura).
- Togliere dal forno, lasciare raffreddare prima di estrarre dallo stampo e servire.
Suggerimenti: I muffins si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, oppure in congelatore. Per questa ricetta servono i cachi a polpa molle.
Da consumare occasionalmente e con moderazione se si vuole perdere peso.
Stagionalità: I cachi sono disponibili da ottobre a dicembre.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram