Merluzzo in Crosta di Carote

Un piatto unico che si prepara velocemente e che soddisferà tutti i buongustai. 

Merluzzo in Crosta di Carote

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Ingredienti per 2 porzioni

• 2 tranci di cuore di merluzzo del peso di circa 200 gr cadauno (senza pelle e spine)
• 100 gr di carote
• 30 gr di nocciole pelate 
• ½ limone biologico
• 2 rametti di maggiorana
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 20 gr di ghee grass fed o olio di cocco extravergine

Procedimento

1. Pelare e grattugiare le carote con una grattugia a fori larghi.
2. Grattugiare la scorza del limone con l’apposita grattugia, poi spremere il succo e tenere da parte.
3. Tritare grossolanamente le nocciole e mescolarle con le carote grattugiate, la maggiorana tritata, l’aglio in polvere, la scorza grattugiata e il succo di limone, il sale, il pepe.
4. Adagiare i tranci di merluzzo tagliati a metà su una teglia unta con il ghee, ricoprire i tranci di pesce con il mix di carote grattugiate. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Poi accendere il grill del forno e fare dorare per 3-4 minuti.
5. Servire.

Info: Con il termine generico di merluzzo vengono denominati pesci di specie diverse e questo può generare confusione nel distinguere nasello e merluzzo, spesso considerati lo stesso pesce. In realtà, il nasello appartiene al genere Merluccius ma è invece un altro animale e non è un merluzzo di piccole dimensioni come talvolta viene definito. Dal merluzzo, trattato con tecniche diverse, si ottengono baccalà e stoccafisso. Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato senza aggiunta di sale.

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