Tagliatelle di Seppia con Pomodorini Arrosto

Dalle seppie si possono ricavare delle listarelle sottili come il classico formato di pasta “tagliatelle”, si possono condire con verdure estive come i pomodori datterini arrostiti nel forno che aggiungono una nota di dolcezza fresca e profumata al piatto.

Le seppie si possono gustare in vario modo: l'Insalata di Seppie è un piatto da gustare freddo, le Seppie in Zimino con le bietole sono una sorta di zuppa, mentre queste tagliatelle di seppia si esprimono al meglio saltate in padella.

Tagliatelle di Seppia con Pomodorini Arrosto

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Ingredienti per 2 porzioni

• 450 gr di tagliatelle di seppia ricavate da 1 seppia grande di circa 1 kg 
• 10-12 pomodori datterini o ciliegino
• 1 spicchio d'aglio
• 3 rametti di timo
• 4 foglie di basilico
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico

Procedimento

1. Pulire la seppia: indossare un paio di guanti per evitare di sporcare le mani con l'inchiostro e per una migliore praticità. Lavare bene la seppia in acqua corrente fredda per togliere la sabbia, sfilare l'osso, separare la testa dal corpo ed eliminare le interiora e il sacchetto contenente l'inchiostro, rimuovere la pelle dal corpo, con un coltello tagliare gli occhi e con le mani asportare il "becco" situato tra i tentacoli. Lavare bene tutti i pezzi per togliere ogni residuo di sabbia. Tagliare la seppia a striscioline sottili.
2. Lavare e asciugare bene i pomodori. Adagiare i pomodorini interi in una teglia foderata con carta da forno senza ftalati, condire con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, i rametti di timo e un pizzico di sale e pepe. Trasferire in forno statico preriscaldato a 200°C e cuocere per 20 minuti.
3. In una padella antiaderente dorare lo spicchio d’aglio sbucciato con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi togliere l’aglio e aggiungere le tagliatelle di seppia e cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere poca acqua. Il tempo di cottura può variare in base alla grandezza delle seppie e dello spessore delle listarelle.
4. Sistemare le tagliatelle di seppia nei piatti, aggiungere i pomodori con il sugo che hanno rilasciato, decorare con foglie di basilico spezzettate e servire.

Stagionalità: La stagione dei pomodori va da giugno a settembre. 
Info: Il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il pomodoro è ricco di vitamina C, contiene betacarotene e licopene, sostanza antiossidante che protegge le cellule dall'invecchiamento. Alcune ricerche evidenziano che il licopene dal pomodoro si ottiene maggiormente con la cottura, aumentando il suo potere antiossidante. 

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