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Biscotti ai Fiori di Lavanda
La lavanda mi piace così tanto che la porto in casa in tutti i modi possibili, persino in cucina. Tutti conosciamo i fiori di lavanda per i sacchettini che profumano gli armadi tenendo lontane le tarme, ma forse non avete mai pensato di usare i fiori di lavanda nella preparazione di ricette come ad esempio in questi biscotti.
In Provenza ci sono bellissimi campi di lavanda, c'è anche l'itinerario della lavanda, attraverso le coltivazioni profumate, nel dipartimento del Luberon. Le più grandi distese di coltivazioni di lavanda si trovano sul Plateau di Valensole, un altopiano che tra giugno e luglio si colora di viola, una gioia per turisti e fotografi. Nei villaggi della regione ci sono distillerie di lavanda che aprono le loro porte ai visitatori, con i fiori si allestiscono carri floreali per le sfilate e gli agricoltori espongono miele, oli essenziali e saponi ai fiori di lavanda.
Biscotti ai Fiori di Lavanda
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Ingredienti per 18-20 biscotti
- 130 gr di farina di mandorle pelate
- 1 ½ cucchiaino di fiori di lavanda biologici
- 40 gr di miele di acacia biologico
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- ¼ di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 30 gr di ghee, oppure olio di cocco vergine
Procedimento
- Mescolare la farina di mandorle con il sale, il bicarbonato di sodio, la scorza grattugiata di limone e i fiori di lavanda.
- In una casseruola sciogliere il ghee.
- In una piccola ciotola diluire bene il miele con il ghee.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e impastare.
- Prelevare delle porzioni dall'impasto e formare delle palline grandi quanto una noce, appoggiare le palline su una teglia da forno foderata con carta forno e schiacciarle leggermente col palmo della mano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 10-12 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
- Lasciare raffreddare e servire.
Suggerimenti: L'impasto è morbido, non adatto da stendere con il matterello. All'uscita dal forno i biscotti sono morbidi ma raffreddandosi diventano croccanti. Si conservano bene per 7-10 giorni in un sacchetto di carta. Utilizzare fiori di lavanda essiccati e biologici.
Info: I fiori di lavanda favoriscono il rilassamento, la tisana può aiutare in caso di ansia, insonnia, stress e depressione. I Romani la chiamarono lavanda (da lavare) proprio per la caratteristica sensazione di fresco e pulito. I suoi fiori vengono impiegati nella cosmetica per creme, saponi e profumi. L'infuso si può bere o versare nell'acqua del bagno, migliora gli stati ansiosi ed è considerato antidepressivo.
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