Datteri Ripieni Ricoperti al Cioccolato

Queste prelibatezze sono una ricetta facile e veloce, perfetta durante il periodo natalizio: i datteri medjoul, privati del nocciolo, vengono farciti con crema di mandorle e una mandorla intera e poi ricoperti di cioccolato fondente. Sfiziosi da offrire agli ospiti e da gustare al termine di un pasto festivo. 

Datteri Ripieni Ricoperti al Cioccolato

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Ingredienti per 12 datteri

• 12 datteri medijoul
• 12 cucchiaini di crema di mandorle oppure crema di nocciole 
• 12 mandorle pelate intere
• 80 gr di cioccolato fondente al 85%
• 10 gr di olio di cocco extravergine

Per Decorare

• granella di mandorle o granella di nocciole
• cocco rapé
• sale Maldon in fiocchi 

Procedimento

1. Con un piccolo coltello praticare un taglio in ogni dattero nel senso della lunghezza e rimuovere il nocciolo.
2. Riempire ogni dattero con 1 cucchiaino di crema di mandorle, aggiungere sopra 1 mandorla e richiudere le due metà. Mettere da parte.
3. In una piccola casseruola antiaderente o a bagnomaria sciogliere il cioccolato tagliato a pezzi con l’olio di cocco.
4. Infilare uno stecchino in ogni dattero farcito e immergere il dattero nel cioccolato fuso, oppure prelevare il dattero con due forchette e immergere un dattero per volta nel cioccolato fuso, quindi adagiarli su un foglio di carta da forno a rassodare.
5. Utilizzare un cucchiaio per ricoprire completamente il dattero nel cioccolato, quindi lasciare sgocciolare il cioccolato in eccesso.
6. Trasferire i datteri ricoperti di cioccolato su un vassoio o un piatto foderato di carta forno. Decorare a piacere la parte superiore con granella di mandorle, cocco rapè o fiocchi di sale Maldon.
7. Mettere i datteri in frigorifero per circa 10 minuti a solidificare il cioccolato.
8. Sistemare i datteri in un vassoio e servire.

Suggerimenti: i datteri ripieni ricoperti di cioccolato si conservano in frigorifero per 7 giorni disposti in un unico strato o sovrapposti tra strati di carta forno per evitare che si attacchino. Si possono anche congelare.

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