- Ricette con Uova
- Pubblicato
- Letto 7081 volte
Uova alla Diavola con Avocado
Le uova alla diavola sono conosciute in tutta Europa e negli Stati Uniti, un antipasto molto in uso nei buffet degli anni '80 e apprezzato tuttora, adatte anche come nutriente pasto freddo, ideale nella stagione estiva.
Ci sono diversi modi per farcire le uova alla diavola con ricette che risalgono persino all'antica Roma; nella mia versione ho aggiunto l'avocado ai tuorli sodi ottenendo uno squisito ripieno cremoso.
Uova alla Diavola con Avocado
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti
Antipasto per 6 porzioni
Pasto per 2 porzioni
- 6 uova
- 250 gr di polpa di avocado maturo
- 2 cucchiai di succo di limone spremuto
- 1 cucchiaino di senape di Digione senza zuccheri
- sale rosa dell'Himalaya
- paprika dolce
Procedimento
- Rassodare le uova immergendole in acqua fredda e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per 8 minuti, poi metterle in acqua fredda. Scolare e sgusciare.
- Tagliare le uova a metà longitudinalmente ed estrarre i tuorli.
- Preparare il ripieno con l'avocado: in un robot da cucina mettere i tuorli sodi con la polpa di avocado, la senape, il succo di limone e insaporire con sale a proprio gusto. Attivare le lame fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Riempire gli albumi sodi con il composto di tuorli e avocado.
- Cospargere la superficie delle uova con un pizzico di paprika e servire.
Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram
Nota: questa ricetta può contenere link di affiliazione. Vedi la mia politica di divulgazione.