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Pollo Arrosto
Un piatto che nella mia infanzia caratterizzava spesso il pranzo della domenica era il pollo arrosto, ho un ricordo piacevole del profumo inconfondibile che usciva dal forno nei giorni di festa e ho deciso di proporre la ricetta. Infatti, il pollo arrosto è un piatto classico della cucina italiana, che piace molto ai bambini ed è apprezzato da tanti.
Cucinare il pollo arrosto è semplice, tuttavia per ottenere una cottura perfetta è importante usare alcuni accorgimenti perché in un buon pollo arrosto la pelle deve essere croccante e la carne morbida e non stopposa, profumata di erbe e saporita al punto giusto. Ci proviamo? Seguitemi in cucina!
Pollo Arrosto
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Ingredienti
- 1 pollo intero di circa 1,2 kg eviscerato, preferibilmente allevato all'aperto (QUI indicazioni per l'acquisto con codice sconto)
- 1 foglia di alloro
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone biologico
- 2 cucchiaini rasi di sale fine dell'Himalaya
- 3 cucchiai di strutto oppure ghee oppure olio di cocco vergine,
- spago da cucina
Procedimento
- Inserire in un tritatutto elettrico gli aghi di rosmarino, la foglia di alloro, le foglie di salvia e di timo, lo spicchio d'aglio sbucciato e il sale. Attivare le lame fino ad ottenere un trito macinato finemente.
- In una ciotola mescolare il trito di erbe con lo strutto.
- Fiammeggiare il pollo per togliere eventuali residui di piume.
- Massaggiare con la miscela l'esterno e l'interno del pollo, sollevare delicatamente la pelle in più punti e introdurre una parte della miscela nell'intercapedine, poi inserire il limone lavato e tagliato a metà all'interno del pollo. Con lo spago da cucina legare insieme le zampe del pollo e infilare le ali sotto il corpo.
- Adagiare il pollo in una pirofila con il petto rivolto verso il basso e mettere in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica. Cuocere per 30 minuti poi girare il pollo sul dorso e continuare la cottura per altri 30 minuti, poi girare nuovamente e continuare la cottura per 15-20 minuti o fino a quando la pelle sarà ben dorata e croccante. Il pollo è cotto quando inserendo una forchetta nella carne si stacca facilmente dall'osso.
- Far riposare il pollo per 5-10 minuti in forno spento per consentire ai succhi di distribuirsi uniformemente.
- Tagliare a pezzi e servire.
Suggerimenti: Per ottenere un pollo arrosto perfetto è importante anche la qualità del pollo, da preferire quello allevato all'aperto per la carne più magra e saporita. (QUI indicazioni per l'acquisto con codice sconto)
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