NO UOVA - CREME E SALSE

Durante un viaggio in Francia ho avuto l'occasione di gustare la Tapenade, una salsa composta da olive nere tritate finemente insieme a capperi, acciughe e olio extravergine di oliva. Il nome deriva dalla parola provenzale "tapenas" che significa "capperi".

Con la frutta secca è possibile creare un burro o una crema senza latticini, infatti, macinando la frutta secca si nota subito come diventa velocemente farina e con qualche accorgimento e un po' di pazienza si può trasformare in crema più o meno densa.