Ricette TrentinoAlto Adige

Lo Zelten è un dolce tipico natalizio del Trentino-Alto Adige a base di frutta secca di cui è composto anche il decoro. 

La carne salada è un caratteristico affettato del Trentino, preparato con carne di manzo. La carne cruda viene insaporita con una miscela di sale, erbe aromatiche e spezie varie e disposta in un contenitore dove rimane per alcune settimane a stagionare.

Il Gröstl o Rosticciata, è un gustoso piatto tipico rinomato nella cucina del Trentino-Alto Adige che consiste in una ricetta originariamente pensata per riciclare gli avanzi del bollito o dell'arrosto della domenica.

Per questa ricetta ho preso ispirazione dal famoso Piatto dello Sciatore o Spiegeleier Tirolese, letteralmente “uova allo specchio”, come lo chiamano in Alto Adige, servito tradizionalmente nei rifugi e nelle malghe delle montagne dell’Alto Adige.

Per questa ricetta mi sono ispirata alla cucina dell’Alto Adige. Il piatto appartiene alla tradizione contadina, anni fa era preparato nelle famiglie delle valli montane dove la zuppa di verdure veniva cucinata lentamente sul fuoco a legna mentre si accudivano gli animali e si lavorava nei campi.

I Canederli, o Knödel, come vengono chiamati in Germania, sono grandi gnocchi di formato rotondo preparati con vari tipi di impasti, un piatto tipico della tradizione culinaria tedesca e austriaca, fanno parte anche della cucina del Trentino-Alto Adige e del Veneto.

Le frittelle di mele, tipiche del Trentino-Alto Adige, preparate con un soffice impasto privo di cereali, glutine, latticini e frutta secca, per avvolgere anelli di mela. 

I Canederli di Fegato sono un piatto tipico del Trentino-Alto Adige, Friuli e Veneto. Diffusi anche nelle cucine di Germania, Austria, Polonia e Slovacchia.

Lo Spezzatino di Capriolo con Mirtilli è una ricetta tipica di origine altoatesina, un piatto di cacciagione che si trova nel menù di molti rifugi e ristoranti in montagna.

La Frittatensuppe è un piatto classico della cucina austriaca, conosciuta anche in Germania come Flädlesuppe e in Francia come Consommé Celestine.