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Dentice al Forno con Agrumi e Menta
Dal pescivendolo ho trovato in offerta il dentice pescato e ho colto l'occasione per assaggiarlo. Il dentice è un pesce pregiato, molto diffuso nel Mar Mediterraneo, i giovani esemplari hanno un bel colore roseo che diventa azzurro con il tempo, la carne è magra, soda e saporita con un'unica spina centrale.
Ho infornato il pesce in un letto di agrumi e menta fresca, aromi e sapori si uniscono in una vera prelibatezza!
Dentice al Forno con Agrumi e Menta
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Ingredienti per 2 porzioni
- 2 dentici di circa gr 300 cadauno
- 1 arancia biologica
- 1 limone biologico
- 1 spicchio d'aglio
- 3 rametti di menta fresca
- sale fine marino integrale dell'Atlantico
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine o extravergine
Procedimento
- Squamare bene i pesci passando la lama di un coltello dalla coda verso la testa, eviscerare incidendo il dorso sotto le branchie e tagliare le pinne, sciacquare abbondantemente i pesci sotto acqua corrente e asciugare con carta da cucina.
- Lavare l'arancia e il limone, affettare gli agrumi e tagliare a metà ogni fetta.
- Adagiare i pesci in una pirofila foderata con carta da forno senza ftalati, disporre le foglie di menta, lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti e le mezze fette degli agrumi sotto e sopra i pesci.
- Insaporire con il sale e cospargere con l'olio di cocco.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti.
- Servire.
Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio.
Info: Il dentice ha una carne magra, un buon contenuto di vitamina A ed è ricco di sali minerali quali calcio e fosforo.
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Le arance inoltre contengono pro-vitamina A utile per la salute della vista. Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica).
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