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Nastri di Zucchine con Fiori di Zucca e Olive
Le zucchine sono deliziose anche crude, abbinate ai loro fiori delicati, olive taggiasche ed erbe aromatiche, e si rivelano in un contorno appetitoso e rinfrescante d'estate, ricco di vitamine e micronutrienti.
Non occorre accendere i fornelli ed èadatto per accompagnare i piatti di carne, uova e pesce.
Nastri di Zucchine con Fiori di Zucca e Olive
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Ingredienti per 1-2 porzioni
- 400 gr di zucchine (preferibilmente biologiche)
- 2 fiori di zucca
- 2 cucchiai di olive taggiasche oppure olive nere
- 1 rametto di origano fresco oppure origano biologico essiccato
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana fresca oppure maggiorana biologica essiccata
- 2 cucchiai di succo di limone spremuto
- ¼ di cucchiaino di sale rosa integrale dell'Himalaya
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico
Procedimento
- Togliere le estremità dalle zucchine, lavare bene e asciugare. Con un pelapatate tagliare le zucchine nel senso della lunghezza per formare dei nastri.
- Preparare la citronette: in una ciotola sciogliere il sale con la spremuta di limone, unire l'olio extra vergine di oliva e mescolare bene fino ad ottenere un'emulsione.
- Eliminare il gambo e il pistillo dai fiori di zucca, lavare delicatamente i fiori e tagliare a striscioline.
- Disporre i nastri di zucchine in un piatto, aggiungere i fiori di zucca tagliati a striscioline, le olive e le foglioline delle erbe aromatiche. Versare la citronette e mescolare bene.
- Servire.
Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno ad agosto.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.
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