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Crêpes al Cocco
Una ricetta di base per preparare le Crêpes con il cocco grattugiato rapè, senza cereali e senza latticini.
La consistenza è perfetta per farcirle a proprio gusto con vari ripieni sia dolci che salati.
Crêpes al Cocco
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Ingredienti per 6-7 Crêpes
- 3 uova
- 15 gr (2 cucchiai rasi) di cocco grattugiato rapè
- 120 ml di latte di cocco al 60%
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Procedimento
- Miscelare il cocco rapè con il pizzico di sale, aggiungere le uova e il latte di cocco. Mescolare bene con una frusta e far riposare la pastella per almeno 10-15 minuti o meglio per 30 minuti, per dare la possibilità al cocco rapè di idratarsi.
- Mescolare la pastella e versare la quantità di 4-5 cucchiai in una padella antiaderente, preferibilmente una padella da crêpes con fondo piatto (diametro 20 cm), calda e unta con poco olio di cocco.
- Distribuire velocemente la pastella in modo uniforme nella padella e riempire tutti gli spazi vuoti, cuocere per circa 1 minuto o finché i bordi si staccano facilmente dalla padella e al centro della crêpe si formano delle bolle, quindi capovolgere la crêpe e cuocere dall'altro lato fino a quando sarà leggermente dorato.
- Ogni 2-3 crêpes, con un pennello da cucina, ungere con olio di cocco la padella e sistemare le crêpes cotte su un piatto.
- Servire con ripieni dolci o salati.
Suggerimenti: mescolare ogni volta il composto prima di versarlo nella padella. Lo strato di pastella dovrà essere sottile altrimenti diventa una frittata e la padella deve essere calda ma non rovente per non far rapprendere troppo velocemente la crêpe. Le crêpes si possono conservare 1-2 giorni in frigorifero e riscaldare prima di servire.
Per la versione dolce (escludere in dieta chetogenica) si possono farcire le crêpes con frutta fresca e frutta secca, ad esempio Mousse di Mela o Salsa di Frutti di Bosco.
Per la versione salata si possono scegliere ripieni a base di carne (ad esempio carne macinata, oppure ritagli di pollo arrosto), pesce (ad esempio salmone selvaggio o gamberetti) oppure verdure.
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