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Kelewele Ghanese
Il Kelewele è un popolare snack a base di Platano molto tipico in Ghana, dove si può acquistare dai venditori ambulanti ad ogni angolo di strada come comune Street Food.
Kelewele è comunemente venduto per strada nel tardo pomeriggio e la sera, preparato con platani maturi conditi con spezie e gustati come spuntino o come contorno. Questo spuntino dolce piccante è molto semplice da realizzare, è solitamente servito con arachidi tostate che ho sostituito (le arachidi sono legumi e tra l'altro molto allergizzanti) con anacardi. Le spezie e il succo di limone conferiscono un gusto straordinario, il platano deve essere maturo ma non troppo morbido altrimenti assorbirà troppo olio.
Kelewele Ghanese
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Ingredienti per 2-4 porzioni
- 2 platani maturi (buccia gialla con qualche macchia nera)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- ¼ cucchiaino di sale fine marino integrale
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
- succo spremuto di 1 limone
- 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine oppure olio di cocco extravergine
- 30 gr di anacardi naturali
Procedimento
- Con un coltello eliminare entrambe le estremità dei platani. Tagliare i platani a pezzi di 6-7 cm di lunghezza, eliminare la buccia e tagliare ogni pezzo longitudinalmente in 4 bastoncini.
- In una ciotola miscelare lo zenzero grattugiato, il sale, il pepe e il succo di limone. Aggiungere i pezzi di platano e mescolare bene. Lasciare riposare 10-15 minuti per assorbire gli aromi delle spezie.
- Nel frattempo tostare gli anacardi in una padella antiaderente senza pfoa per 1-2 minuti. Poi tritare grossolanamente e tenere da parte.
- In una padella antiaderente senza pfoa riscaldare l’olio di cocco e cuocere i pezzi di platano fino a quando sono ben dorati da tutti i lati.
- Adagiare i pezzi di platano sopra carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
- Servire i Kelewele caldi con gli anacardi tostati e tritati grossolanamente.
Suggerimenti: Consumare occasionalmente e con moderazione se si vuole perdere peso.
Info: Il platano ha un alto contenuto di pro-vitamina A, vitamina C, magnesio, potassio e zinco, superiori a quelli della banana. Il platano è simile a una banana ma di dimensione più grande e con buccia più spessa e dura, meno dolce e con un contenuto superiore di vitamine e minerali, la sua caratteristica nutrizionale varia secondo il grado di maturazione, quando è acerbo con la buccia verde, ha un maggiore contenuto di amido e più basso di zuccheri, giunto a maturazione con buccia gialla e alcune macchie scure parte dell'amido si trasforma in zuccheri ed è leggermente dolce.
Il platano è consumato acerbo o maturo in varie preparazioni culinarie, quando il frutto è acerbo ha un sapore neutro di sapore e consistenza simile alle patate, quando invece la buccia è gialla o nera diventa dolce e assume un sapore simile alla banana. E' un alimento base in Africa, America Centrale e Sud America.
Per favorire il processo di maturazione del platano acerbo, conservare in un sacchetto di carta a temperatura ambiente: occorrono circa 2 settimane per ottenere la buccia gialla e fino a 4 settimane per raggiungere il massimo grado di maturazione con la buccia nera.
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