Sardine Grigliate con Erbe Aromatiche

I benefici del pesce azzurro sono noti: includono acidi grassi essenziali omega-3, importanti per la buona salute dell’organismo, che aiutano a prevenire malattie come l'Alzheimer, l'aterosclerosi e l'infarto. 

Le sardine si preparano facilmente e racchiudono un sapore eccezionale, salutari ed economiche. La ricetta che propongo è davvero semplicissima da realizzare, è ricca di gusto e adatta per un pranzo estivo.

Sardine Grigliate con Erbe Aromatiche

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 10 spiedini

• 40 sardine
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 spicchio d'aglio tritato
• scorza grattugiata di 1 limone biologico
• ¼ di cucchiaino di sale marino integrale dell'Atlantico
• spicchi di limone per servire
• spiedini di legno

Per la Citronette

• ½ cucchiaino di sale marino integrale dell'Atlantico
• succo spremuto di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Immergere gli spiedini di legno in acqua fredda per 30 minuti prima di utilizzarli per evitare che si brucino in cottura.
2. Mettere i capperi in una ciotola e coprire con acqua naturale, lasciare in ammollo per circa 10 minuti a dissalare. Scolare e tritare finemente.
3. In una ciotola mescolare la scorza di limone grattugiata, il rosmarino, l’origano, l'aglio, i capperi e il sale. Mettere da parte.
4. Pulire le sardine: con l’aiuto delle forbici praticare un taglio laterale dalla coda alla testa ed eliminare le interiora. Disporre nel lavello uno scolapasta per evitare che le squame e altri scarti intasino lo scarico. Tenere le sardine per la coda e sciacquare bene in acqua corrente sia internamente sia esternamente.
5. Preparare la citronette: in una ciotola diluire il sale con il succo spremuto di limone, unire l’olio extra vergine di oliva e mescolare bene fino ad ottenere un'emulsione.
6. In ogni stecco da spiedino infilare 4 sardine. Sistemare in un recipiente e cospargere con la citronette. Mettere gli spiedini sopra una bistecchiera in ghisa calda oppure sul barbecue e cuocere per circa 2 minuti da ogni lato.
7. Cospargere gli spiedini di sardine con la miscela di capperi ed erbe aromatiche e un filo di olio extravergine di oliva.
8. Servire con spicchi di limone e contorni di stagione.

Info: La sardina è un pesce dalla carne molto saporita e ricca di acidi grassi omega-3, importanti per la buona salute dell’organismo, che aiutano a prevenire malattie come l'Alzheimer, l'aterosclerosi e l'infarto. Ha inoltre un buon contenuto di selenio, utile per contrastare i radicali liberi.

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram