Ricette Veneto

Il merluzzo mantecato è un antipasto tipico della cucina veneziana, una crema di pesce dal sapore delicato, dove viene preparato in diverse versioni.

Prendendo ispirazione da un piatto della tradizione veneta, questa è la mia versione low carb del Risotto con Fegatini. Infatti, utilizzando il cavolfiore per realizzare il "Riso" si ottiene un piatto a basso contenuto di carboidrati maggiormente favorevole per l'organismo.

Gli Asparagi alla Bassanese sono un piatto della cucina tradizionale veneta, conosciuto come "ovi e sparasi", ottimi da servire come antipasto di Pasqua. 

Tra le frattaglie, il fegato è quello tra le più consumate sin dall'antichità, molto apprezzato dagli antichi Romani che, per smorzare il sapore forte, pare lo cucinassero con i fichi ossia i ficatum, da qui poi l'origine del nome. I veneziani sostituirono i fichi alle cipolle bianche per addolcire il sapore un po' amaro di questa frattaglia.