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Straccetti di Tacchino con Peperoni al Curry
Adoro il curry: è una miscela di spezie di origine indiana, colore, profumo e sapore sono straordinari, ne esistono infinite varietà e ognuna è diversa dall'altra, in India viene unita al latte di cocco in un abbinamento delizioso, adatta per il pesce o la carne e ottima con alcune verdure.
Questo piatto lo preparo da anni: gli Straccetti di Tacchino con i Peperoni aromatizzati al Curry, una ricetta per profumare la carne magra di tacchino stuzzicando il palato con caldi sapori orientali.
Straccetti di Tacchino con Peperoni al Curry
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Ingredienti per 2 porzioni
- 380 gr di fesa di tacchino
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla bianca
- sale fine dell'Himalaya
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 100 ml di latte di cocco al 60%
- 30 gr di ghee grass fed oppure olio di cocco vergine
Procedimento
- Mondare i peperoni, eliminare il picciolo, togliere i semi e i filamenti interni, tagliare a listarelle.
- Tagliare a striscioline la carne di tacchino.
- Tagliare la cipolla a pezzi.
- In un tegame rosolare la cipolla con il ghee, aggiungere la carne di tacchino e rosolare per 5 minuti.
- Unire i peperoni, insaporire con il sale e aggiungere il curry diluito nel latte di cocco, continuare la cottura per 10-15 minuti facendo addensare il sugo di cottura.
- Servire.
Suggerimenti: La carne di tacchino si può sostituire con petto di pollo.
Stagionalità: I peperoni sono disponibili da giugno/luglio (secondo le località) a settembre.
Info: Il curry è una miscela di spezie di origine indiana, può contenere coriandolo, peperoncino, cumino, curcuma, pepe, cannella, zenzero, noce moscata e altre spezie. Il curry è benefico per l'apparato digestivo e contiene proprietà antiossidanti, contribuisce a ridurre i disturbi reumatici. La curcuma è l'ingrediente principale della miscela e al componente attivo della curcuma (curcumina) si deve il merito dei benefici collegati al consumo del curry.
I peperoni sono una fonte eccellente di vitamina C, con un contenuto 4 volte maggiore di quella presente negli agrumi, e provitamina A (betacarotene). Queste vitamine sono efficaci antiossidanti, utili a contrastare l'azione dei radicali liberi. Inoltre contengono vitamina E, K, magnesio e potassio, sono ricchi di acqua e fibre. Secondo alcune ricerche i peperoni permettono di prevenire malattie tumorali e cardiovascolari. Una sostanza presente in buona quantità nel peperone è la capsaicina, con proprietà antibatteriche, antidolorofiche, antitumorali e analgesiche.
Note: Pomodori e Peperoni sono concessi nella Dieta Paleo. Si possono consumare nel periodo stagionale con moderazione e non spesso, preferendo l'agricoltura biologica: pomodori di colore rosso e giallo, e peperoni di colore rosso, arancione e giallo per il contenuto inferiore di solanina. Il contenuto di solanina è infatti più alto quando la parte commestibile della pianta è verde. Le solanacee possono causare disturbi in alcune persone, dall'emicrania a dolori articolari fino ai disturbi gastrointestinali. Da escludere entrambi nel periodo di Protocollo Autoimmune.
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