Keto dolci

Con l'avvicinarsi della Pasqua arrivano le prime fragole, il frutto che fa primavera.

Il Lemon Curd è un dessert di origine anglosassone a base di uova e limoni, contraddistinto dall'assenza di latte, dal gusto fresco e intenso e dalla consistenza setosa e morbida.

I Gueffus sono dolcetti alle mandorle, tipici della pasticceria sarda, fatti con farina di mandorle e zucchero. Per creare la mia speciale variante, senza cereali e latticini, ho semplicemente sostituito lo zucchero con una minima quantità di miele non pastorizzato aromatizzando con succo di limone spremuto.

Tutti conosciamo i Paesi Bassi per i tulipani e i mulini a vento, ma tra le parti regionali della nazione ci sono anche alcune isole caraibiche, la regione appunto dei "Caraibi Olandesi", a motivare il lato esotico che si trova in diversi piatti della cucina olandese.

C'è un dolce che mi ricorda i profumi e i sapori dell’infanzia, il dolce che si preparava per il pranzo della domenica. La sua preparazione era molto lunga, si faceva bollire il latte fino a ridurlo a quasi la metà, lo si mescolava alle uova poi si cuoceva il tutto immerso a bagnomaria, terminando infine la cottura in forno.