Cioccolata Viennese

Niente polveri, la cioccolata viennese (Heiße Schokolade Wiener Art) è preparata con cioccolato fondente e subisce un trattamento speciale prima di essere servita: il cioccolato viene riscaldato e sciolto con il latte, poi si aggiunge il tuorlo d’uovo, quindi la miscela viene riscaldata di nuovo per diventare la deliziosa bevanda in tazza.

Per la mia versione ho sostituito il latte di mucca con latte di cocco rendendo questa bevanda adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

Cioccolata Viennese

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Ingredienti per 1-2 porzioni

• 250 ml di latte di cocco al 60% o latte di mandorle senza zuccheri
• 60 gr di cioccolato fondente al 85%
• 1 tuorlo d’uovo
• panna di cocco ottenuta da latte di cocco al 60% in lattina  (vedi suggerimenti)
• cioccolato fondente al 85%, grattugiato (facoltativo)

Procedimento

1. Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in una casseruola con il latte di cocco. Riscaldare, mescolando frequentemente con una frusta a mano fino a quando inizia a sobbollire. Cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando continuamente con una frusta a mano.
2. Quando il cioccolato si è completamente sciolto, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
3. In una ciotola mescolare il tuorlo d’uovo con 2 cucchiai di cioccolata tiepida. Quindi versare nella casseruola con il resto della cioccolata. Riportare sul fuoco, mescolando continuamente con la frusta. Non far bollire per evitare che il tuorlo si rapprenda.
4. Versare la cioccolata in una tazza, guarnire con panna di cocco e cioccolato fondente grattugiato e servire.

Suggerimenti: per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco al 60% in lattina. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti. 
Info: La pianta del cacao (Theobroma Cacao) è un albero sempreverde che produce i frutti dai quali si estraggono i semi del cacao usati per produrre il cacao, il burro di cacao e il cioccolato. Il cacao è una ricca fonte di antiossidanti, promuove la salute cardiovascolare e aiuta a migliorare la circolazione e la pressione sanguigna, stimola la secrezione di endorfine e promuove il rilascio di neurotrasmettitori tra cui la serotonina che aiuta il buonumore e allevia i sintomi della sindrome premestruale.