- Ricette Carne
- Pubblicato
- Letto 7826 volte
Saltimbocca alla Romana
I saltimbocca sono un piatto tradizionale della cucina romana, diventato uno dei piatti tipici più noti della cucina italiana e diffuso persino in Svizzera, Grecia e Spagna.
Un piatto che si prepara velocemente, semplice e molto appetitoso. Si tratta di fettine di carne, generalmente di vitello ma anche di manzo, pollo o maiale, ricoperte da una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia.
La ricetta ha molte versioni: la salvia è sempre presente, e in alcuni casi si realizzano dei rotolini ripieni. Importante che le fettine di carne siano di ottima qualità e affettate sottili, cotte in padella per pochissimi minuti e il successo è assicurato. Del resto il nome saltimbocca deriva da "saltare in bocca", un cibo appetitoso che salta in bocca.
Saltimbocca alla Romana
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni
- 8 fettine di manzo (noce o fesa) tagliate sottili preferibilmente grass fed (qui indicazioni per l'acquisto)
- 4 fette di prosciutto crudo DOP
- 8 foglie di salvia
- 10 gr di ghee grass fed oppure olio di cocco extravergine
Procedimento
- Sistemare le fette di manzo sopra un tagliere. Se le fette di carne sono troppo grandi, tagliarle della dimensione di un palmo di mano. Sopra ogni fetta adagiare 1 fetta di prosciutto crudo della dimensione della carne (tagliare a metà le fette di prosciutto se sono troppo grandi). Disporre al centro 1 foglia di salvia. Con uno stecchino fermare insieme la carne, il prosciutto e la foglia di salvia.
- In una padella antiaderente senza pfoa riscaldare il ghee e cuocere i saltimbocca a fuoco vivace per 1-2 minuti da ogni lato.
- Servire i saltimbocca caldi con verdure di stagione.
Info: La salvia è una pianta aromatica molto usata in cucina per insaporire diversi piatti. Ha proprietà antisettiche, antinfiammatorie e diuretiche. Le foglie della salvia contengono flavonoidi che svolgono un’azione estrogenica. Infatti, la salvia è utilizzata in molti disturbi femminili come la sindrome premestruale e in menopausa per alleviare il fastidioso effetto delle vampate di calore.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram
