Novembre 2020

Il Cinghiale con le Olive è un piatto tipico della tradizione toscana, preparato in diverse varianti con ricette tramandate da una generazione all'altra. 

Conosciute anche come costolette, spuntature e puntine, le costine di maiale sono un taglio economico ma molto gustoso, ricavato dal costato del maiale.

Gli gnocchi di castagne sono un piatto tipico della cucina montanara, si possono trovare in Valchiavenna e Valtellina (vallate della Lombardia) e nei borghi dell’Appennino Tosco-Emiliano.

Questo pane ha una dolcezza poco pronunciata ma è doppiamente goloso grazie alla purea di zucca cotta, che conferisce anche una morbidezza particolare. Ottimo gustato da solo oppure tostato in padella e cosparso con ghee o anche con prosciutto crudo dop.