Straccetti di Manzo con Broccoli

La bistecca di manzo si taglia a fettine sottili e poi unita con broccoli, radice di zenzero e salsa di aminoacidi di cocco che conferiscono al piatto un'impronta asiatica dal sapore molto appetitoso. Potrete ottenere un piatto sano e pronto a tavola in circa 20 minuti. 

Straccetti di Manzo con Broccoli

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Ingredienti per 1 porzione

• 200 gr di controfiletto di manzo, preferibilmente grass fed (qui indicazioni per l'acquisto)
• 300 gr di cimette di broccoli
• 1 cipollotto
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 10 gr di radice di zenzero fresco tritato
• 2 cucchiai di aminoacidi di cocco
• 120 ml di brodo di carne (qui la ricetta) o brodo di ossa (qui la ricetta), oppure acqua 
• ½ cucchiaino di sale marino fine integrale
• 20 gr di olio di cocco extravergine oppure sego di manzo (qui la ricetta)

Procedimento

1. Tagliare la carne a listarelle sottili di circa 1,5 cm.
2. Pelare lo zenzero e lo spicchio d’aglio, poi tritare finemente.
3. Riscaldare una padella in ghisa oppure una padella antiaderente senza pfoa con metà dell’olio di cocco. Appoggiare gli straccetti di manzo e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti. Togliere la carne dalla padella e tenere al caldo.
4. Versare l’olio di cocco rimasto con l’aglio e lo zenzero tritati nella padella e dorare per circa 1 minuto. Aggiungere il cipollotto affettato e le cimette di broccoli, fare appassire per circa 1 minuto. Quindi versare il brodo e cuocere fino a quando i broccoli sono morbidi.
5. Unire la carne nella padella con i broccoli, insaporire con il sale, versare gli aminoacidi di cocco e mescolare.
6. Servire.

Stagionalità: La stagione dei broccoli va da dicembre a maggio.
Info: La carne di manzo grass fed ha superiori qualità: è più magra, ha pochi grassi e quindi contiene meno calorie; è una fonte naturale di grassi omega 3; ha un alto contenuto di CLA (acido linoleico coniugato), considerato uno dei più potenti anticancro; ha un alto contenuto di vitamina A e vitamina E, potenti antiossidanti dalle proprietà anticancro e antinvecchiamento; ha un alto contenuto di vitamina K2, essenziale per garantire la salute delle ossa e dei denti; inoltre l'animale allevato al pascolo contribuisce alla conservazione dell'ambiente. 
I broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle Crucifere, sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine A, C, K, potassio e magnesio. 
Lo zenzero è una pianta officinale originaria dell'Asia, molto utilizzato per i suoi numerosi benefici in tutta la cucina orientale per preparare piatti o bevande. Recenti studi hanno attribuito allo zenzero proprietà antitumorali, favorisce e migliora la digestione eliminando i gas intestinali, calma la nausea, allevia i dolori muscolari e delle articolazioni. Accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero si utilizza fresco oppure essiccato in polvere. Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con cautela senza esagerare nelle quantità poiché il gingerolo, il principio attivo dello zenzero, può causare effetti collaterali, attenzione soprattutto per le donne in gravidanza o in caso di calcoli alla cistifellea perché aumenta la secrezione biliare. 
La salsa a base di aminoacidi di cocco è una sana alternativa alla salsa di soia: priva di soia, glutine, latticini. E' un condimento di colore scuro leggermente salato, indicato per marinare carne (adatta anche per la cottura al barbecue) e pesce o per condire le verdure. La quantità richiesta per insaporire è minima, quindi ha una lunga durata. Contiene linfa invecchiata (fermentazione naturale) di fiori di palma da cocco e sale marino.