- Ricette Carne
- Pubblicato
- Letto 16859 volte
Faraona Arrosto al Tegame
La Faraona Arrosto è un piatto tipico della cucina piacentina, cucinata principalmente nelle ricorrenze più importanti.
La faraona, nota anche come gallina faraona, è apprezzata sin dai tempi antichi per la carne magra di elevato contenuto proteico e di sapore più marcato, rispetto ad altri volatili come il pollo o il tacchino, con caratteristiche più simili alla carne di fagiano. La "polla pintada" (gallina dipinta) chiamata così per il colore del suo piumaggio dai grandi viaggiatori, Bartolomeo Diaz e Vasco de Gama, che importarono questo animale in Europa dal ritorno dalle loro spedizioni.
Questa ricetta di facile realizzazione con le classiche erbe aromatiche italiane è un'alternativa alle più conosciute carni di pollo e tacchino.
Faraona Arrosto al Tegame
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 4 porzioni
- 1 faraona di circa 1 kg, eviscerata e tagliata a pezzi
- 3 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- succo spremuto di 1 limone
- sale rosa dell'Himalaya
- pepe nero macinato (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
- brodo vegetale (qui la ricetta)
- 20 gr di strutto oppure sego bovino (qui la ricetta) oppure olio di cocco vergine
Procedimento
- Passare alla fiamma i pezzi di faraona per togliere eventuali residui di piume.
- Preparare un trito con l'aglio sbucciato e gli aghi di rosmarino.
- In una casseruola appassire il trito di aglio e rosmarino con lo strutto o l'olio di cocco e i pezzi di faraona.
- Insaporire con sale e pepe, bagnare con il succo di limone, chiudere con un coperchio e far cuocere per un'ora. Rigirare spesso i pezzi di faraona e se il fondo di cottura dovesse asciugare troppo aggiungere poco brodo vegetale.
- Servire con contorni di stagione.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram
- AIP carne
- Senza uova carne
- Senza frutta secca carne
- Keto carne
- Carnivore
- Ricette Italia
- Ricette EmiliaRomagna