Cuori di Tiger Nuts al Cioccolato

Nella ricetta di oggi vedremo un nuovo ingrediente che ho scoperto recentemente, la farina di Chufa ricavata dal tubero di Cyperus esculentus. La pianta di Cyperus ha origini molto antiche, resti di tuberi sono stati ritrovati nel vasellame delle tombe dell'Antico Egitto.

Il Cipero, conosciuto in Italia come Zigolo Dolce, in Spagna come Chufa e in Nigeria come Tiger Nuts, è il tubero di una pianta erbacea.  La farina di Chufa ricavata dai tuberi ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto di mandorla e nocciola. 

Come primo esperimento ho miscelato la Farina di Chufa con farina di mandorle e ho preparato dei dolcetti, senza cereali e senza latticini, arricchiti con cioccolato fondente fuso per un goloso San Valentino in stile Paleo.

Cuori di Tiger Nuts al Cioccolato
Cuori di Tiger Nuts al Cioccolato


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Ingredienti per 6 Muffins

Per la Glassa al Cioccolato

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica.
  2. In una terrina miscelare la farina di mandorle pelate con la farina di chufa, il bicarbonato di sodio e il sale.
  3. In un'altra ciotola sbattere con una frusta le uova con lo sciroppo d'acero e il latte di cocco.
  4. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene togliendo eventuali grumi.
  5. Distribuire il composto in 6 stampi da muffins e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a cottura ultimata.
  6. Togliere dal forno e far raffreddare.
  7. Preparare la glassa al cioccolato: In un pentolino far fondere il cioccolato fondente con l'olio di cocco.
  8. Versare sulla superficie di ogni muffin una colata di cioccolato fuso.
  9. Servire.

Info: La farina di Chufaottenuta dal tubero di Cyperus esculentus, si può utilizzare per torte, crostate e biscotti. Il cipero, conosciuto in Italia come zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un effetto di sazietà più duratura ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali ferro, potassio, rame, magnesio e fosforo.

Cuori di Tiger Nuts al Cioccolato

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4 commenti

  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Martedì, 09 Febbraio 2016 16:54

    La farina di chufa è talmente buona, perché sostituirla? Eventualmente con altra farina di mandorle, ovviamente il risultato sarà diverso.

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  • Fortuna
    Fortuna Martedì, 09 Febbraio 2016 15:12

    Con che cosa si può sostituire la farina di chufa?

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  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Giovedì, 21 Gennaio 2016 08:11

    Con il miele di acacia.

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  • cristina
    cristina Martedì, 19 Gennaio 2016 15:33

    ciao, con cosa posso sostituire lo sciroppo d'acero.. sempre che si possa..
    grazie

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