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Crema di Chufa AIP
La farina di chufa ha un delicato sapore di mandorle, è naturalmente dolce e soffice.
Se la uniamo all'olio di cocco si trasforma in una crema spalmabile priva di glutine, lattosio, frutta secca, uova e che non necessita di cottura. Questa ricetta per il Protocollo Autoimmune Paleo è talmente buona da essere adatta a tutti.
Crema di Chufa AIP
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Ingredienti per un vasetto da 200 gr
- 150 gr di farina di chufa
- 70 gr di olio di cocco vergine
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
Procedimento
- Versare la farina di chufa, la cannella e l’olio di cocco in un robot da cucina. Attivare le lame rotanti ad alta velocità per circa 5 minuti. Sospendere e con una spatola rimuovere l’impasto dalle pareti riportandolo sul fondo. Continuare fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Conservare la crema di chufa in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, a temperatura ambiente.
Suggerimenti: La crema di chufa è ottima spalmata sulla mela o altra frutta fresca di stagione, oppure con verdure come sedano o carote, e si può utilizzare per farcire la piadina di chufa da gustare come spuntino o per la merenda dei bambini.
E' possibile aggiungere 1 cucchiaio di cacao crudo in polvere per ottenere una deliziosa crema di chufa al cacao (non consentito nel Protocollo Autoimmune Paleo AIP).
Info: La farina di Chufa, ottenuta dal tubero di Cyperus esculentus, si può utilizzare per torte, crostate e biscotti. Il cipero, conosciuto in Italia come zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un effetto di sazietà più duratura ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali potassio, rame, magnesio e fosforo.
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