Gamberi all’Aglio - Gambas al Ajillo

Tra i tanti piatti gustosi che ho assaggiato durante i miei viaggi in Spagna, i Gambas al Ajillo sono tra quelli che ricordo per il sapore caldo e appetitoso. È a questa memoria che mi voglio ispirare per questa ricetta. I gamberi vengono cotti in una ricca salsa a base di ghee e aglio. Se vi piace il sapore deciso dell'aglio abbinato al gusto di mare dei gamberi, queste tapas sono deliziose. Da condividere per servire un menù tipicamente spagnolo insieme ad altre tapas a base di pesce come i Calamari con Cipollotti e il Pulpo alla Gallega 

Gamberi all’Aglio - Gambas al Ajillo

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Ingredienti
Antipasto per 4 porzioni - Pasto per 2 porzioni

• 400 gr di gamberi sgusciati
• 6-8 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 ½ cucchiaino di paprika piccante in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale fine marino integrale 
• 50 gr di ghee
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
2. Scaldare il ghee e l’olio extravergine di oliva in una casseruola in terracotta e aggiungere l'aglio. Lasciare scottare a fuoco vivace facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Poi aggiungere i gamberi, insaporire con il sale e la paprika e saltare per 2-3 minuti.
4. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

Curiosità: Le “tapas” spagnole comprendono un'ampia varietà di preparazioni tipiche consumate nei ristoranti o nei bar in occasione dell'aperitivo o come antipasto. Servite tradizionalmente nella tipica ciotola di terracotta.
Info: I gamberi contengono vitamina A, E, vitamina B3 (chiamata anche vitamina PP o niacina), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. La carne è tenera, saporita e consistente. 
L’aglio è un antibiotico naturale grazie al notevole contenuto di allicina, antibatterico, antifungino e anche apprezzabile antiossidante che stimola le difese immunitarie. Grazie ai suoi composti fitochimici naturali, si è dimostrato un benefico alleato nel contrastare diverse malattie. 

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