Carnivore

L’Ossobuco di Manzo in Brodo è una classica ricetta lombarda diffusa anche in altre regioni italiane. Rimarrete sorpresi dal fatto che una preparazione così semplice possa avere un sapore tanto buono.

La Colazione Carnivora è composta da ingredienti esclusivamente di origine animale ed è altamente nutriente e saziante. 

Il fegato di bovino è una delle "frattaglie" dell’animale. Insieme a lingua, cuore, reni e altri organi dell’animale fa parte del quinto quarto.

Ossa di Midollo al Forno è una ricetta semplice, col sapore delle ricette antiche e genuine nella cucina della tradizione. Il midollo è sempre stato un alimento economico, nutriente e appetitoso. 

La Vaca Frita è un piatto cubano composto da carne di manzo tagliuzzata, un alimento base popolare della cucina cubana che viene solitamente condito con cipolle saltate e succo di lime.

Questa semplice ricetta per la Punta di Petto di Manzo cotta in pentola a pressione offre un petto di manzo tenero e gustoso in breve tempo, è anche un metodo valido per chi soffre di intolleranza all'istamina (poiché più a lungo cucini un cibo, maggiore sarà il contenuto di istamina).

Questo Polpettone in Cassetta è realizzato solo con uova e carne macinata di manzo. Perfettamente adatto alla Dieta Carnivora, per la forma e la consistenza molto simile al pane in cassetta viene denominato pane carnivoro.

Questa ricetta per i Waffles di Carne, dimostra che la carne macinata può essere utilizzata in molti modi oltre ad un semplice burger.

Il Dry Brining (“dry” significa secco e “brining” salamoia) è un metodo che consiste nel salare la carne in una sorta di marinatura a secco alcune ore prima della cottura per renderla più tenera, succosa e saporita.

Conosciamo la bontà gustosa del Pollo Arrosto e specialmente della pelle, se il pollo è cotto bene con una valida ricetta per ottenere la carne morbida e la pelle croccante.