Straccetti di Manzo ai Funghi

Seguendo le stagioni possiamo cambiare "abito" a un piatto: ad esempio in estate possiamo presentare gli straccetti di manzo come in questa ricetta, mentre in autunno si prestano a ortaggi gustosi come i funghi.

Oggi vediamo come preparare la carne di manzo in una delle possibili versioni autunnali, per risaltare i sapori e il gusto degli ingredienti in un piatto che accontenta tutti, particolarmente adatto in questa stagione!

Straccetti di Manzo ai Funghi
Straccetti di Manzo ai Funghi

 

Clicca  sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni

  • 350 gr di controfiletto di manzo tagliato a listarelle di circa 1,5 cm di larghezza
  • 200 gr di funghi champignons bianchi
  • 200 gr di funghi champignons crema
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3-4 rametti di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di arrowroot
  • ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
  • 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine o extravergine

Procedimento

  1. Lavare le foglie di prezzemolo, tritare finemente e tenere da parte.
  2. Pulire i funghi: tagliare la parte finale dei gambi eliminando tutta la terra. Lavare velocemente in acqua corrente. Tagliare i funghi a fettine e tenere da parte.
  3. Cospargere gli straccetti di manzo con l'arrowroot e distribuire bene in tutti i pezzi.
  4. In una padella in ghisa riscaldare metà dell'olio di cocco a disposizione, versare la carne e far dorare rapidamente da tutti i lati, a fuoco medio-basso per 4-5 minuti. Togliere la carne dalla padella e mettere da parte.
  5. Nella stessa padella versare l'olio di cocco rimanente, lo spicchio d’aglio sbucciato e i funghi affettati. Cuocere i funghi, mescolando ogni tanto, fino a quando i funghi diventano morbidi, circa 7-8 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua naturale.
  6. A cottura ultimata dei funghi, togliere lo spicchio d’aglio, unire gli straccetti di manzo e fare insaporire insieme a fuoco medio-basso. Insaporire con il sale e cuocere per 2-3 minuti, mescolare ogni tanto per raccogliere tutti gli aromi e i residui depositatisi durante la cottura, fino a quando il fondo di cottura sarà ristretto.
  7. Cospargere gli straccetti di manzo ai funghi con il prezzemolo tritato, mescolare bene e servire.

Suggerimenti: Nel caso non si dovessero trovare i funghi champignons crema (conosciuti anche come cremini), sostituire con quelli bianchi. E' possibile utilizzare anche funghi surgelati, con l'accortezza di verificare in etichetta che non siano precotti e non contengano additivi.
L'arrowroot, oltre ad essere utile per addensare il fondo di cottura, ammorbidisce le fibre della carne con il risultato di ottenere straccetti di manzo morbidi e appetitosi con un fondo di cottura denso al punto giusto. 

Straccetti di Manzo ai Funghi


Ti potrebbe interessare il mio libro

ARMONIA PALEO, RICETTE PER UNA VITA SANA SECONDO NATURA

 

con Amazon

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

(3 Voti)

Lascia un commento