Bocconcini di Agnello all’Arancia

Tra i tanti piatti della tradizione natalizia è presente l'agnello, infatti in molte regioni italiane come in Sardegna e Sicilia ma anche in Abruzzo e Puglia è preparato in tanti modi.

Mi piace l'agnello e ho già pubblicato parecchie ricette tra cui Agnello al Finocchietto Selvatico, Korma di Agnello, Cosciotto di Agnello ArrostoAgnello alla Romana

Questa versione agrumata con arancia e limone conferisce alla carne un buonissimo aroma che conquista il palato. 
L'agnello è una carne con eccellenti proprietà, questa ricetta è di facile realizzazione e seguendo il procedimento otterrete dei morbidi bocconcini, si può servire come piatto delle Feste oppure proporre nel pranzo della domenica. 

Bocconcini di Agnello all’Arancia
Bocconcini di Agnello all’Arancia

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Ingredienti per 2-3 porzioni

Procedimento

  1. Tagliare la polpa di agnello a bocconcini di 2-3 cm e rotolare nell’arrowroot.
  2. Lavare l’arancia e il limone e grattugiare la scorza. Spremere tutti gli agrumi. Tenere da parte scorze e succo.
  3. In una casseruola riscaldare l’olio di cocco, aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato, i bocconcini di agnello e far dorare da tutti i lati per 1-2 minuti. Versare il succo degli agrumi, unire il rametto di rosmarino e la foglia di alloro e insaporire con il sale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti. Trascorsi 20 minuti di cottura aggiungere gli scalogni interi sbucciati. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
  4. A fuoco spento cospargere i bocconcini di agnello con la scorza grattugiata degli agrumi e servire.

Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio. 
Info: La carne di agnello è una fonte eccellente di proteine di altissima qualità, contiene diverse vitamine del gruppo B, oltre ad essere ricca di ferro. Inoltre, è una carne magra e facilmente digeribile. 
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Le arance inoltre contengono vitamina A utile per la salute della vista e molte vitamine del gruppo B quali Tiamina, Riboflavina e Niacina. Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica). 
L'arrowroot è un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine. 

Bocconcini di Agnello all’Arancia

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