Il Pollo in Potacchio è un piatto tipico della più antica tradizione marchigiana. Il pollo con la pelle e tagliato a pezzi, viene brasato in un sugo ristretto i cui ingredienti essenziali sono aglio e rosmarino e alcuni pomodorini per conferire al piatto un delicato colore rosso.
Le Vongole alla Pescatora sono un ottimo piatto, tipico delle Marche. Questi frutti di mare hanno generalmente un sapore molto delicato e sono tra i molluschi più apprezzati in cucina.
Una breve vacanza mi ha portato nella regione delle Marche, dove pochi chilometri di distanza separano un mare azzurro da dolci colline scoprendo mondi diversi, mentre i turisti si abbronzano sulla famosa Riviera delle Palme e fanno shopping nella elegante cittadina di San Benedetto del Tronto, passeggiando per le tranquille viuzze dell'antico borgo medievale di Offida si possono ancora vedere le donne più anziane intente a lavorare i merletti al tombolo.