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Insalata di Anguria e Cetrioli
Questa insalata di anguria e cetrioli, insaporita con foglie aromatiche di basilico e menta, è fresca ed estiva, pochi semplici ingredienti che si abbinano molto bene tra loro. L’abbinamento di sapori può sembrare insolito, ma vi assicuro che è davvero sorprendente.
L'anguria e il cetriolo sono davvero una combinazione deliziosa e rinfrescante in una calda giornata estiva. Questa insalata è un contorno adatto per accompagnare carne o pesce.
Insalata di Anguria e Cetrioli
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Ingredienti per 2 porzioni
- 400 gr di polpa di anguria, privata dei semi e tagliata a cubetti
- 1 cetriolo pelato e tagliato a cubetti
- ¼ di cipolla rossa affettata sottilmente
- 6 foglie di menta
- 6 foglie di basilico
- Succo di ½ limone
- ½ cucchiaino di sale fine integrale dell'Himalaya oppure sale fine marino integrale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di latte di cocco al 60%
Procedimento
- In una ciotola diluire il sale e il pepe con il succo di limone, unire l'olio extravergine di oliva, il latte di cocco e mescolare.
- In una insalatiera disporre i cubetti di anguria e di cetriolo, la cipolla rossa affettata e le foglie di menta e basilico spezzettate con le mani. Versare il condimento e mescolare.
- Mettere l'insalata in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Stagionalità: L'anguria è disponibile da luglio a settembre. I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre.
Info: L’anguria, conosciuta anche come cocomero, è il frutto di una pianta strisciante e rampicante appartenente alla famiglia delle cucurbitacee. Originaria dell’Africa meridionale, diffusa poi in Cina e successivamente in Europa. Il frutto ha una scorza liscia e dura, di colore verde con varie striature, la polpa di colore rosso e ricca di semi. La polpa è costituita per oltre il 90% di acqua, l’anguria è dissetante e ha proprietà diuretiche.
Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa a cui appartengono zucca, zucchine, melone e anguria. Contiene manganese, zinco, calcio, rame, potassio, magnesio. Inoltre contiene antiossidanti come il betacarotene, zeaxantina e luteina, ha proprietà diuretiche, rinfrescanti e depurative grazie all'alto contenuto di acqua.
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