Frittata con Funghi Shiitake

Adoro le frittate. Sono così semplici da realizzare e si prestano a molti abbinamenti di ingredienti: alle uova si può aggiungere praticamente qualsiasi altro alimento. Le frittate si possono gustare in qualsiasi pasto della giornata e sono facili da preparare. I funghi shiitake hanno un ottimo sapore ricco e profondo, freschi sono i benvenuti nella frittata. 

Frittata con Funghi Shiitake

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Ingredienti per 1 porzione

• 3 uova
• 70 gr di funghi shiitake freschi
• 1 cucchiaino di fiocchi di alghe miste
• 2 pizzichi di sale marino fine integrale 
• 2 cucchiai di aminoacidi di cocco
• 10 gr di olio di cocco extravergine oppure ghee grass fed 

Procedimento

1. Strofinare i funghi con un panno di cotone umido per togliere tracce di terra e tagliare i funghi a fette.
2. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere i fiocchi di alghe miste e insaporire con 1 pizzico di sale.
3. Scaldare l’olio di cocco in una padella antiaderente senza pfoa e cuocere i funghi shiitake per circa 5 minuti. Poi insaporire con 1 pizzico di sale, versare la salsa di aminoacidi di cocco e far evaporare. Versare le uova sbattute sui funghi e distribuire in modo uniforme. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la base e i bordi sono ben rassodati. Poi, con l’aiuto di un coperchio, capovolgere e cuocere brevemente dall’altro lato.
4. Adagiare la frittata sopra un piatto e servire.

Info: Il fungo shiitake (Lentinula edodes) è di origine asiatica, diffuso principalmente in Cina e Giappone. Da alcuni anni ci sono coltivazioni anche in Europa, ed è il secondo fungo commestibile più utilizzato nel mondo. Ha un ottimo sapore ed è noto per le sue proprietà medicinali. Il consumo regolare dei funghi shiitake pare abbia la proprietà di aumentare le difese immunitarie dell’organismo, oltre ad essere efficace nel trattamento di alcuni tipi di tumore, antivirale e antibatterico. 
I funghi shiitake essiccati sono più facilmente reperibili, per utilizzarli si consiglia di mettere i funghi in ammollo in acqua calda per almeno 1 ora o più a lungo fino a quando saranno morbidi, prima di procedere alla cottura. Generalmente si utilizzano per insaporire brodi, zuppe e in minore quantità per tutte le preparazioni che richiedono i funghi. 
Le Alghe in fiocchi sono piccoli frammenti di alghe rosse e verdi (alga dulse, nori e lattuga di mare) di gusto delicato, che aggiungono proprietà nutrizionali tra cui vitamina A, vitamina C, zinco e selenio. 
La salsa a base di aminoacidi di cocco è una sana alternativa alla salsa di soia: priva di soia, glutine, latticini. E' un condimento di colore scuro leggermente salato, indicato per marinare carne (adatta anche per la cottura al barbecue) e pesce o per condire le verdure. La quantità richiesta per insaporire è minima, quindi ha una lunga durata. Contiene linfa invecchiata (fermentazione naturale) di fiori di palma da cocco e sale marino. 
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.