Keto verdure

I cardi con mandorle e prosciutto crudo sono un piatto della cucina tradizionale della Spagna, soprattutto nella parte settentrionale, che si prepara spesso per le Feste di Natale. 

La stagione autunnale ha colori meravigliosi, un sentiero tra i boschi fa scoprire odori di muschio e di terra bagnata e le ultime piogge fanno spuntare funghi tra i prati.

Uno dei piatti più conosciuti della cucina cinese è certamente il riso alla cantonese e per proporlo in stile Paleo è perfetto il "Riso" di Cavolfiore in sostituzione del riso, una scelta più sana e ad alto contenuto di vitamine con l'ortaggio ricco di preziose proprietà.

Il cavolfiore, oltre ad essere prezioso per l'alto contenuto di vitamine e minerali, è un ortaggio molto versatile.

La stagione autunnale vede il ritorno di tanti ortaggi ricchi di sostanze benefiche per la salute, cavolfiori, broccoli e tutti i cavoli appartenenti alla grande famiglia delle Crucifere arrivano con il loro prezioso contenuto di vitamina C, sali minerali, antiossidanti e principi attivi anticancro.

La coltivazione degli asparagi in Francia, iniziò attorno al 1500 ed ebbe maggiore popolarità grazie alla golosità del Re Sole che ottenne dal giardiniere di corte di averli sulla propria tavola tutto l'anno. 

Le zucchine sono molto versatili e insieme ai fiori di zucchine si possono utilizzare in varie ricette dolci o salate.

Il cavolfiore è uno degli ortaggi protagonisti dell'autunno, ci accompagna per tutta la stagione invernale fino alla primavera. E' un alimento alleato della nostra salute, un ortaggio da portare in tavola in tante diverse preparazioni gustose.

Hachée è una parola di origine francese, che deriva da hacher (tagliare/tritare), usata nei Paesi Bassi per indicare uno stufato di carne tagliata a dadini o macinata. 

Durante le feste di Natale ho preparato alcune insalate tra cui questa con il cavolo cappuccio rosso. Vi sembrerà molto semplice e infatti lo è, ha un sapore deciso, adatta per accompagnare piatti di carne e di pesce.