Cosce di Pollo con Cous Cous di Cavolfiore all’Arancia e Melagrana

Un piatto unico, veloce e colorato, sorprende il palato con il sapore asprigno della melagrana e il dolce succoso dell'arancia. Ideale da aggiungere al menù delle Feste di Natale.

Cosce di Pollo con Cous Cous di Cavolfiore all’Arancia e Melagrana

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni

• 2 cosce di pollo con anca, preferibilmente allevato all’aperto (QUI indicazioni per l'acquisto con codice sconto)
• 400 gr di cimette di cavolfiore
• 1 arancia biologica
• ½ melagrana
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di menta
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya 
• pepe nero macinato
• 250 ml di brodo vegetale (qui la ricetta)
• 30 gr di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine oppure strutto

Procedimento

1. Passare alla fiamma le cosce di pollo per togliere eventuali residui di piume. Poi pulire con carta da cucina.
2. In una padella in ghisa dorare le cosce di pollo con metà dell’olio di cocco per circa 3 minuti da ogni lato. Insaporire con sale e pepe, quindi versare il brodo e continuare la cottura con coperchio a fuoco basso per 50-55 minuti.
3. Tagliare la melagrana per ricavare i chicchi e mettere da parte.
4. Lavare e asciugare l’arancia. Con un rigalimoni prelevare delle striscioline dalla scorza dell'arancia e mettere da parte. Affettare l’arancia e tenere da parte 2 fette per la decorazione. Tagliare al vivo il resto eliminando la scorza, quindi tagliare a piccoli spicchi.
5. Preparare il “cous cous” di cavolfiore: lavare e asciugare le cime di cavolfiore, versare le cime (crude) nel robot da cucina, azionare le lame e tritare fino ad ottenere una granella.
6. Scaldare l'olio di cocco in una casseruola, aggiungere il cavolfiore tritato, le foglioline di timo, insaporire con sale, pepe e i semi di coriandolo e di cumino pestati e cuocere per 7-8 minuti mescolando ogni tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere i chicchi di mezza melagrana, i pezzetti di arancia pelata al vivo e la scorza di arancia.
7. Sistemare in un piatto da portata le cosce di pollo attorniate dal “cous cous” di cavolfiore, decorare con le fette di arancia, alcune foglie di menta e servire.

Stagionalità: Il cavolfiore è disponibile da ottobre a marzo-aprile. La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio. La melagrana è disponibile da ottobre a dicembre.
Info: Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene vitamina C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio. 
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi. I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. 
La melagrana di sapore agrodolce è un'ottima fonte di vitamina C, K, potassio, zinco, flavonoidi e antiossidanti. Utile a rinforzare il sistema immunitario aiutando l'organismo a preparare le difese per l'inverno. Numerosi studi scientifici documentano i potenti effetti benefici sulla salute della melagrana, può aiutare a prevenire o trattare vari fattori di rischio di malattie tra cui l'ipertensione, il colesterolo alto, l'iperglicemia, è dimostrato che alcuni componenti del frutto, come i polifenoli, hanno un potenziale antinfiammatorio, antiossidante con effetti antitumorali. 

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram