- Ricette Frutta e Dolci
- Pubblicato
- Letto 6158 volte
Mini Cheesecake di Anacardi al Mango
Queste innovative Mini Cheesecake di Anacardi al Mango sono realizzate senza formaggi, ideali per gustare un dolce fresco privo di latticini.
Un cremoso burro di anacardi è sormontato dalla dolce polpa di mango su una base golosa di datteri mescolati con mandorle e chufa.
Mini Cheesecake di Anacardi al Mango
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 Mini Cheesecake
Per la Base
- 100 gr di datteri medjool (peso senza noccioli)
- 30 gr di farina di mandorle pelate
- 20 gr di farina di chufa
Per la Crema di Anacardi
- burro di anacardi (qui la ricetta) preparato con 200 gr di anacardi naturali
- 1 cucchiaio di miele di acacia
Per il Topping di Mango
- 150 gr di polpa di mango
- ½ cucchiaino di agar agar in polvere
- polpa di mango per decorare
Procedimento
- In un robot da cucina tritare i datteri con la farina di mandorle e la farina di chufa, attivare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Posizionare un anello coppapasta (diametro di 10 cm) su un piatto, mettere metà del composto di datteri all'interno del coppapasta e premere bene per compattare la base della cheesecake.
- Preparare il topping di mango: versare la polpa in un frullatore e attivare le lame fino ad ottenere una purea. Mettere la purea di mango con l'agar agar in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando la crema sarà più densa.
- Preparare il burro di anacardi come da ricetta base. Unire il miele al burro di anacardi e mescolare bene.
- Versare sulla base della cheesecake metà della crema di anacardi, poi coprire con metà del topping di mango. Mettere in freezer a solidificare per almeno 1 ora.
- Ripetere il procedimento per l'altra mini cheesecake.
- Sfilare l'anello coppapasta e decorare la parte superiore con cubetti di mango.
- Servire.
Suggerimenti: Togliere la cheesecake dal congelatore almeno un'ora prima di servire.
Info: La farina di chufa, ricavata dal tubero di Cyperus esculentus, si può utilizzare per torte, crostate e biscotti. Il cipero, conosciuto in Italia come zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un effetto di sazietà più duratura ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali ferro, potassio, rame, magnesio e fosforo.
Il mango ha un buon contenuto di carotenoidi utili a contrastare l'azione dei radicali liberi e vitamina A e C. Per un buon mango, sceglierlo con la buccia liscia e senza macchie, se è maturo è profumato e in genere ha la buccia di un colore tendente al giallo-rosso.
Gli anacardi hanno un buon contenuto di minerali quali potassio, magnesio, fosforo, zinco, rame, selenio.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram