Spiedini di Agnello Marinati con Yogurt di Cocco

Questi spiedini hanno un ottimo sapore grazie alla marinata di yogurt di cocco che ammorbidisce la carne e ne ingentilisce il sapore. Inoltre, lo yogurt garantisce che l'agnello rimanga tenero e succoso durante la cottura. Succo di limone, coriandolo e paprika aggiungono complessità di sapori, mentre le foglie di menta spezzettate sugli spiedini a fine cottura forniscono un tocco di freschezza. Un modo diverso di presentare gli spiedini che accontenta tutti.

Spiedini di Agnello Marinati con Yogurt di Cocco

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Ingredienti per 8 spiedini (4 porzioni)

• 800 gr di polpa di agnello (cosciotto o spalla) tagliata a cubetti di 2 cm, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto) 
• 8 spiedini di bambù da 20 cm
• 4-5 foglie di menta tritate (facoltativo) 
• olio di avocado oppure olio di cocco extravergine per la piastra

Per la Marinatura

• 200 gr di yogurt di cocco (qui la ricetta)
• scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo o semi di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 
• 1 ½ cucchiaino di sale fino marino integrale o sale fino dell'Himalaya
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per Servire

• 4 flatbread (qui la ricetta)
• Tzatziki (qui la ricetta) 
• olive

Procedimento

1. Preparare la marinata. In un recipiente mescolare lo yogurt di cocco con l’olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata e il succo di limone, i semi di coriandolo pestati, la paprika in polvere, il sale e il pepe e mescolare bene. Aggiungere i cubetti di agnello e mescolare bene per distribuire uniformemente la marinata. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora o conservare in frigorifero fino a 12 ore (rimuovere 1 ora prima della cottura).
2. Mettere gli spiedini di bambù in una bacinella e ricoprire con acqua, lasciare in ammollo per 20 minuti.
3. Rimuovere i pezzi di agnello dalla marinata e infilarli sugli spiedini. Conservare la marinata che servirà per la cottura.
4. Scaldare una bistecchiera in ghisa unta con olio di avocado.
5. Grigliare i flatbread, girandoli una volta, per 1-2 minuti.
6. Cuocere a fuoco medio gli spiedini di agnello, girando alcune volte, per 12-15 minuti fino a doratura. Se occorre spennellare con la marinata durante la cottura.
7. Trasferire gli spiedini di agnello su un piatto da portata e decorare con foglie di menta tagliuzzate.
8. Servire con Flatbread, olive e Tzatziki e accompagnare con una semplice insalata verde oppure Insalata Greca o Insalata di Patate Dolci con Olive e Limone. 

Info: La carne di agnello è classificata tra quelle magre, è una fonte eccellente di proteine di altissima qualità, contiene diverse vitamine del gruppo B, oltre ad essere ricca di ferro e potassio. Come per tutta la carne, consiglio di acquistare preferibilmente da allevamenti al pascolo e di alta qualità, poiché fa davvero un'enorme differenza per il sapore finale (oltre ad essere più etico ed ecologico). QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto

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