Finocchi Gratinati con Besciamella al Cocco

Semplice da realizzare, si può preparare in anticipo e riscaldare prima di servire. Si lessano semplicemente i finocchi e poi si fanno gratinare in forno con la besciamella, molto digeribile nella mia versione senza cereali e senza latticini. La gratinatura della besciamella in forno rende gustosi i finocchi che generalmente lessati sono poco attraenti. Questo contorno deliziosamente ricco e saporito si abbina bene a piatti di carne e pesce, ideale per accompagnare l'arrosto in un pasto festivo. 

Finocchi Gratinati con Besciamella al Cocco

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Ingredienti per 4 porzioni

• 1,5 kg di finocchi (3-4 finocchi di media grandezza)
• 10 gr di ghee grass fed oppure olio di cocco extravergine
• Besciamella (qui la ricetta)

Procedimento

1. Eliminare dai finocchi le foglie più coriacee e i gambi verdi. Lavare e tagliare a fette spesse circa 1,5 cm. Cuocere i finocchi in acqua bollente per 10 minuti. Scolare e tenere da parte.
2. Preparare la besciamella come da ricetta base.
3. Disporre i finocchi su due strati sovrapposti, in una pirofila da forno unta con ghee. Versare sopra la besciamella e distribuire in modo uniforme. Mettere in forno statico preriscaldato a 200°C e cuocere per 20 minuti. Poi accendere il grill del forno per 3-4 minuti finché si sarà formata una crosticina dorata.
4. Sfornare i finocchi gratinati e servire caldi.

Stagionalità: I finocchi sono disponibili da novembre a maggio.