Pane Nuvola - Cloud Bread - Oopsie Bread

Questa versione è a basso contenuto di carboidrati, senza nessun tipo di farine, glutine e latticini. Ovviamente questo non è pane, ma può essere usato come pane sia gustato semplice oppure farcito con ripieni salati o dolci. 

Quindi questo pane nuvola apre nuove possibilità, è facile e veloce da preparare e molto versatile sano e gustoso. Per gustare un buon panino si può farcire il pane nuvola con prosciutto crudo dop, salmone selvaggio affumicato o roast-beef.

Pane Nuvola - Cloud Bread - Oopsie Bread

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Ingredienti per 9 pezzi

• 2 uova
• 2 cucchiai di maionese (qui la ricetta) 
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. In una ciotola mescolare i tuorli d’uovo con la maionese fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Con lo sbattitore elettrico montare a neve ferma gli albumi insieme al bicarbonato di sodio.
4. Unire poco alla volta gli albumi montati al composto di tuorli e maionese, mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.
5. Con un cucchiaio, dividere il composto in 9 mucchietti e disporli, distanziati tra loro, su una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 150°C per 25-30 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e il centro ben rassodato.
6. Togliere dal forno e servire.

Ripieni salati:

• Insalata verde, radicchio rosso, maionese, prosciutto crudo dop 
• Zucchine grigliate, maionese, salmone selvaggio o tonno o gamberetti
• Funghi trifolati, maionese, roast-beef

Ripieni dolci:

• Panna di cocco ottenuta da latte di cocco in lattina (vedi suggerimenti), frutti di bosco
• Crema di mandorle, granella di nocciole
• Tahin - crema di sesamo, cioccolato fondente al 85% tritato

Suggerimenti: Si sgonfiano mentre si raffreddano. Il pane nuvola è preferibile consumarlo il giorno in cui viene preparato. Si possono conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero con carta da forno tra ogni fetta per evitare che si attacchino tra loro. Si possono riscaldare per togliere l'umidità e rendendo nuovamente croccante l'esterno, senza aggiungere grassi, in una padella antiaderente senza pfoa. 
Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco in lattina. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.