Rotolo di Frittata alle Zucchine e Prosciutto

Si tratta di un piatto da gustare freddo, quindi da preparare con il giusto tempo di anticipo poichè dovrà riposare in frigorifero per almeno un'ora per compattarlo e poi poterlo tagliare a fette con facilità. 

La caratteristica di questo rotolo di frittata sono le zucchine nella base mescolate alle uova, rendendo la frittata arrotolata più morbida e saporita. Poi si farcisce con maionese e prosciutto e si arrotola. Il risultato sarà un rotolo di frittata dal ripieno gustoso, da tagliare in tante girelle. 

Rotolo di Frittata alle Zucchine e Prosciutto

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Ingredienti per 2-4 porzioni

• 6 uova
• 200 gr di zucchine
• 4 fette di prosciutto crudo dop
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• 1-2 cucchiai di maionese (qui la ricetta) oppure pesto di basilico e pinoli (qui la ricetta)
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale o sale fino dell'Himalaya
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 20 gr di ghee grass fed

Procedimento

1. Spuntare, lavare ed asciugare le zucchine. Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi o con l’apposito accessorio a fori piccoli del robot da cucina.
2. Mettere le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizzare molto bene per eliminare il liquido di vegetazione.
3. In una ciotola sbattere le uova con il sale, la cipolla in polvere e il pepe. Quindi aggiungere le zucchine grattugiate e mescolare bene.
4. Versare il composto di uova e zucchine in una teglia rettangolare di cm 28 x 22 foderata con carta forno unta con ghee. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 20 minuti, fino a quando le uova saranno completamente rassodate.
5. Togliere dal forno ed estrarre dalla teglia prelevando dagli angoli della carta da forno. Capovolgere su un grande tagliere foderato con un foglio di carta forno. Rimuovere delicatamente il foglio di carta forno utilizzato per la cottura senza rompere la frittata.
6. A questo punto farcire subito la frittata finché è calda, altrimenti al momento di arrotolarla si potrebbe rompere. Spalmare la superficie con la maionese e sistemare sopra le fette di prosciutto crudo.
7. Avvolgere la frittata di zucchine, dalla parte lunga, con l'aiuto della carta forno formando un rotolo. Quindi avvolgere il rotolo con la carta forno. Far riposare il rotolo in frigorifero per ameno 1 ora o preferibilmente 3 ore.
8. Togliere il rotolo dal frigorifero e rimuovere la carta. Tagliare a fette spesse 2 cm e servire.

Suggerimenti: farcire la frittata finché è calda, altrimenti al momento di arrotolarla si potrebbe rompere. In alternativa si può arrotolare a vuoto e farla raffreddare per almeno 1 ora, poi srotolarla delicatamente per farcirla, quindi arrotolare e fare riposare in frigorifero per assemblare il ripieno alla frittata.