Zucchine con Spezie all’Indiana

La cucina indiana ha piatti particolari speziati, saporiti e a volte piccanti che attirano da sempre la considerazione dei palati più curiosi. Le zucchine preparate in questo modo sono facili e veloci, hanno i sapori tipici dei piatti indiani e si possono servire come accompagnamento alla carne, al pesce e alle uova.

Zucchine con Spezie all’Indiana

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Ingredienti per 2 porzioni

• 400 gr di zucchine
• ½ cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di garam masala in polvere
• 1 cucchiaio di succo di lime o limone
• ½ cucchiaino di sale fine integrale dell'Himalaya
• alcune foglie di coriandolo o prezzemolo
• 20 gr di ghee grass fed oppure olio di cocco extravergine
• 2 cucchiai di acqua 

Procedimento

1. Mondare le zucchine e tagliarle a cubetti di 1,5 cm.
2. In una casseruola, scaldare il ghee con la cipolla, l'aglio e le spezie. Fare appassire la cipolla a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando le spezie rilasciano i loro aromi.
3. Aggiungere le zucchine, mescolare e insaporire a fuoco medio per circa 1 minuto. Poi insaporire con il sale, unire l’acqua, coprire con un coperchio e continuare la cottura per circa 10 minuti o fino a quando le zucchine diventano morbide.
4. Decorare con foglie di coriandolo, spruzzare con il succo di lime e servire le zucchine calde o tiepide.

Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno a settembre.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.   

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